[发明专利]一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺

权利要求书

1.一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：准备好需要的材料：淀粉、油、盐、糖、干海苔、鸡蛋、蛋黄、黑芝麻、麦芽糖、生抽、白芝麻、耗油、水；

S2：取S1中所述的蛋黄、鸡蛋、盐、淀粉、糖，将蛋黄放入一个大碗中，利用捣碎棒捣碎，向碗中加入鸡蛋、适量的盐和糖，利用打蛋器搅拌2-3min，搅拌成糊状后，加入淀粉，再次搅拌2-3min；

S3：取一个不粘锅，将S1中所述的的油倒入不粘锅中，大火加热5-10s；

S4：将S2所述的鸡蛋液倒入到S3中的不粘锅中，倒入后，利用平铲摊平鸡蛋液，使得鸡蛋液的厚度在2-4mm之间；

S5：将S1中所述的黑芝麻均匀洒在S4中所述的鸡蛋液中，盖上锅盖，小火加热2-3min，打开锅盖，鸡蛋液成型，利用S4中所述的平铲将成型的鸡蛋翻面，继续小火加热2-3min；

S6：将S5中所述的鸡蛋卷成蛋卷的形状放置在盘子中备用；

S7：取S1中所述的干海苔和适量的油，将油涂抹在不粘锅中，中火加热5-10s，将干海苔放置在不粘锅中，每隔5-10s翻面一次，翻3-5次，海苔变色，取出海苔，并利用刀具切成长条形状；

S8：取S1中所述的白芝麻倒入S7中的热锅中进行翻炒，翻炒2-3min，取出白芝麻，取S1中所述的麦芽糖放入干净的碗中，再向碗中加入适量的生抽、水和耗油，利用S2中所述的打蛋器搅拌2-3min，搅拌成粘性状液体；

S9：取S7中所述的海苔和S8中所述的粘性状液体，在海苔上涂抹粘性状液体，涂抹完成后，取S8中所述的白芝麻均匀洒在涂抹完成的海苔上，取一个烤箱预热至90-95℃、将洒上白芝麻的海苔放置在烤箱中烘烤，烘烤15-20min；

S10：将S9中烘烤后的海苔缠绕在S6中所述的蛋卷上，利用海苔上粘性将海苔条的两端粘接固定在一起，即可得到蛋黄风味蛋卷海苔。

2.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S2中，打蛋器的转速为990r/s。

3.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S7中，海苔变色后的颜色为墨绿色。

4.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S1中，淀粉、油、盐、糖、干海苔、鸡蛋、蛋黄、黑芝麻、麦芽糖、生抽、白芝麻、耗油的量根据制作的量决定。

5.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S9中，烘箱的电源电压为380V/50Hz。

6.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S1中的油可为玉米油、菜籽油。

7.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S3中，不粘锅为不锈钢材质，不粘锅内部的涂层为陶瓷涂层。

8.根据权利要求1所述的一种蛋黄风味蛋卷海苔制备工艺，其特征在于，所述S2中，捣碎棒的材质为木质材质。