[发明专利]用于生产MONACOLIN K和/或绿原酸的方法以及由该方法所获得的培养产物

说明书

本发明涉及用于生产MONACOLIN K和/或绿原酸的方法以及由该方法所获得的培养产物。本发明揭示一种用于生产Monacolin K和/或绿原酸的方法，其包括：将红色红曲菌菌株培养于含有咖啡果实材料的培养基中，其中该咖啡果实材料不包含咖啡豆。

技术领域

本发明有关一种用于生产Monacolin K和/或绿原酸的方法以及由该方法所获得的培养产物。

背景技术

红曲菌是一群属于红曲菌属(Monascus)的红色霉菌，包括紫红曲菌(Monascuspurpureus)、丝毛红曲菌(Monascus pilosus)以及红色红曲菌(Monascus ruber)等，它们已被广泛地用于对食物材料(诸如米、肉类)进行发酵来制成各种不同的发酵食品(诸如红曲米、红糟肉、红糟酒等)。近年来，这些发酵食品被发现具有多种生理活性，并且被分离鉴定出多种活性成分，包括，例如，Monacolin K、Monascidin A、红曲菌紫色素(monascorubramine)、红曲菌红色素(monascorubin)、红曲菌黄色素(monascin)等。其中又以降胆固醇活性特别受到瞩目，而对应的活性成分为Monacolin K。

因此，如何提高Monacolin K的产量已成为本领域的相关研究人员所致力的目标。例如，CN 102911977 A揭示一种以固态基质为载体红曲菌发酵生产Monacolin K的方法，其主要包括将经预处理过的固态基质载体与营养液混合并以红曲菌来进行发酵。在此件中国专利申请的不同实例中，分别使用甘蔗渣、玉米芯与甘蔗渣的混合物、茶梗、膨化大麦、蒸煮小米以及生咖啡豆来作为固态基质载体，而所使用的营养液皆为葡萄糖、大豆水解液、甘油、盐类以及玉米浆的组合，红曲菌菌株则为赤红曲菌(Monascus anka)CGMCC0517。所得到的结果被整理于下面的表1中。

表1.CN 102911977 A的实例所得到的Monacolin K产量

实例	固态基质载体	Monacolin K(mg/g)
1	甘蔗渣	11.31
2	玉米芯与甘蔗渣	10.42
3	茶梗	7.76
4	膨化大麦	9.32
5	蒸煮小米	13.21
6	生咖啡豆	4.54