[发明专利]一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂在审
| 申请号： | 202011293396.5 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385685A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 边宏达 | 申请（专利权）人： | 安徽省宏伟制粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/22;A21D8/04;A21D2/16;A21D2/08;A21D13/06 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 张海燕 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 有效 提升 弹性 效果 蛋糕 改良 | ||
1.一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：海藻酸钠3.5～6.5份、海藻酸丙二醇酯0.1～0.2份、预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯3.5～6.5份、黄原胶1.5～3.5份、乳化剂0.2～0.4份、增稠剂0.1～0.2份、L-抗坏血酸1.5～2.5份、乳酸菌0.1～0.2份、白砂糖0.5～1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，包括以下制备蛋糕改良剂的方法：将3.5～6.5份的海藻酸钠、1.5～2.5份的L-抗坏血酸、0.1～0.2份的乳酸菌和0.5～1.5份的白砂糖混合均匀后再与0.1～0.2份的海藻酸丙二醇酯、3.5～6.5份的预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、1.5～3.5份的黄原胶、0.1～0.2份的增稠剂和0.2～0.4份的乳化剂混匀，得到蛋糕改良剂。
3.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，包括以下制备蛋糕改良剂的方法：将3.5份的海藻酸钠、1.5份的L-抗坏血酸、0.1份的乳酸菌和0.5份的白砂糖混合均匀后再与0.1份的海藻酸丙二醇酯、3.5份的预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、1.5份的黄原胶、0.1份的增稠剂和0.2份的乳化剂混匀，得到蛋糕改良剂。
4.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，包括以下制备蛋糕改良剂的方法：将5.0份的海藻酸钠、2份的L-抗坏血酸、0.15份的乳酸菌和1.0份的白砂糖混合均匀后再与0.15份的海藻酸丙二醇酯、5.0份的预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、2.5份的黄原胶、0.15份的增稠剂和0.3份的乳化剂混匀，得到蛋糕改良剂。
5.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，包括以下制备蛋糕改良剂的方法：将6.5份的海藻酸钠、2.5份的L-抗坏血酸、0.2份的乳酸菌和1.5份的白砂糖混合均匀后再与0.2份的海藻酸丙二醇酯、6.5份的预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、3.5份的黄原胶、0.2份的增稠剂和0.4份的乳化剂混匀，得到蛋糕改良剂。
6.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，所述乳化剂为双乙酰酒石酸单双甘油酯、单硬脂酸甘油酯或蔗糖脂肪酸酯中的至少一种。
7.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，所述增稠剂为预糊化玉米淀粉、预糊化马铃薯淀粉、预糊化木薯淀粉或预糊化小麦淀粉中至少一种。
8.根据权利要求2所述的一种有效提升弹性效果的蛋糕改良剂，其特征在于，在常规的制作蛋糕程序中使用相当于面粉总质量的2％～4％的所述蛋糕改良剂。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省宏伟制粉有限责任公司，未经安徽省宏伟制粉有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011293396.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
