[发明专利]一种有机即食玉米粒的种植和生产方法

说明书

本发明一种有机即食玉米粒的种植和生产方法，包括以下步骤：育苗、移栽、田间管理、收获、脱粒、筛分风选、水蒸、风干消毒、真空包装。该工艺生产的口感新鲜脆嫩，颗粒饱满，甜味足的即食玉米粒，所得产品品质能保持始终如一，口感味道品相俱佳，无农药残留，无任何有害不良物质，经济效益高。

技术领域

本发明涉及一种即食食品生产方法，尤其涉及有机即食玉米粒的种植和生产方法。

背景技术

玉米是世界重要的粮食作物，富含维生素和核黄素等营养物质，有很高的营养价值和保健作用，对人体健康十分有益。玉米自古以来的食用方式主要以直接生食、热加工后食用，或将其脱粒后晒干，或打粉加工等。可以解决玉米长期储存的问题。随着科技的进步，真空灭菌等技术发展，出现了真空包装的新鲜加工玉米，既保持了新鲜玉米的口感和鲜美，又能将玉米长期保存不会变质腐坏。

可见，即食玉米在种植和加工过程中，有几个需要关注的重点：1、制成的即食玉米清洁卫生，微生物，农药残留等须严格控制，方能做到即食玉米开袋即食；2、玉米品质优良，口感新鲜脆嫩，颗粒饱满，甜味足；3、即食玉米能够在真空包装环境下保持12个月以上的保质期，且对玉米的口感等不发生不良影响；4、在玉米生长过程中，玉米须施以有机肥，才能保证玉米纯天然有机品质。如果需要生产出高品质的即食玉米，必须从源头，全产业链开始进行品控，才能获得优质产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感新鲜脆嫩，颗粒饱满，甜味足的即食玉米玉米粒，所得产品保质期长，口感味道品相俱佳，品质能保持始终如一，保持玉米的原始风味，无农药残留，无任何有害不良物质。

本发明的技术方案是这样实现的：

1、一种有机即食玉米粒的种植和生产方法，包括以下步骤：

（1）育苗：将玉米种子在秧盘中育苗，秧苗土为煤灰和砂土混合，待玉米生长至三叶或四叶形态后，可进行移栽；

（2）移栽：用旋挖器在土壤上挖出种植坑，坑直径12cm，坑深8cm，在每个播种坑中放置基肥5cm高度，然后将玉米苗移栽到田地中，覆土，玉米苗行距65cm，株距45cm，泥土含水量70%，田地使用黑色地膜覆盖；黑色地膜覆盖在泥土上，一方面可以减少水分蒸发流失，另一方面可以避免阳光照射到玉米植株以外的杂草，杜绝杂草的生长。

（3）田间管理：从玉米苗栽种后至玉米抽穗的期间内使用生物源杀虫防病剂进行喷施，每周喷施一次，使用有机肥水进行喷施；

（4）收获：当玉米成熟后收获，并将玉米皮剥除；

（5）脱粒：玉米棒进入剥粒机，将新鲜玉米粒从玉米芯上剥下；使用广州达瑞宝食品机械有限公司的玉米剥粒机；

（6）筛分风选：将切下的玉米粒进入滚筒筛分机，将玉米粒筛分为若干颗粒等级，符合颗粒大小的玉米粒经过风选室除杂后，收集进入下一工序；

（7）水蒸：将玉米粒摊平至蒸笼屉，进入蒸汽室进行水蒸，压力1.2-1.4MPa，时间5-7分钟；水蒸过后，软化玉米粒表皮，降低表皮韧性和硬度，食用起来口感更易咀嚼，且使用蒸汽加工，可保持玉米粒中汁液不流失，保持绝大部分的玉米香味和甜味；

（8）风干消毒：在16℃封闭干燥室用干燥冷风风干玉米粒，同时玉米棒在紫外线灯照射下进行灭菌处理，时间持续20-25分钟；风干玉米粒表面的水分，使其在后续加工包装后，能保持表面干爽和一致的含水量，不致被残留的水分浸泡渗透导致口感软烂，失去风味；

（9）真空包装：将玉米粒称重后采用PP食品包装膜将其抽真空后封装；

所述基肥成分包括以下重量份数原料：牛粪7份、鱼池沉淀物5份、剑麻废渣3份、菠萝废渣1份、花生麸3份、蚕沙3份混合后发酵而成。