[发明专利]一种碱水粑制作生产线

说明书

本发明属于大米加工技术领域，具体涉及一种碱水粑制作生产线。一种碱水粑制作生产线，依次由锅炉装置、多功能浸米装置、磨浆机、装浆桶、抽浆机、拌浆装置、熟化装置、传送装置、成型装置、装粑盘、推盘车、蒸熟装置、真空包装机组成,还配有工作梯、辅料配制装置。锅炉装置产生热源，提供热水热气；多功能浸米装置完成洗米、浸米、热水浸润工序；辅料配制装置用来配制黄栀子、碱料混合液；磨浆机完成米料、黄栀子、碱料混合液磨成米料浆；拌浆装置将米料浆各组成部分搅拌均匀；熟化装置将米料浆熟化成米粑；成型装置将米粑制作成特定形状；成型的米粑放入蒸熟装置内蒸熟成碱水粑。本发明解决碱水粑机械化生产，适应其现代产业化发展。

技术领域

本发明属于大米加工技术领域，具体涉及一种碱水粑制作生产线。

背景技术

碱水粑又叫碱米粑，浅棕黄色，长扁圆形或扁圆形，长扁圆形一般长15厘米左右、宽7厘米左右、厚3厘米左右，扁圆形一般直径13厘米左右、厚3厘米左右，单个重量约0.4～0.5公斤，主要由大米中的粘稻类籼米制成，主要成分是水和粘米，还包括碱、食用植物油、黄栀子,组成按质量百分比为：米36.95～40.77％，水分57.09～59.13％，纯碱（或植物碱）0.05％左右，食用植物油2.85％左右，黄栀子0.1％左右。碱水粑炒煮后可作主食，也可作小吃。

碱水粑是江西景德镇及周边地区人们喜吃的大米加工美食产品之一，现阶段，随着人们生活水平不断提高，餐桌上，人们注重美食的多样性，碱水粑市场需求量越来越大。碱水粑制作生产过程包括洗米、浸米、热水浸润、磨浆、炒浆、成型、蒸熟，传统制作生产从洗米到蒸熟主要靠人工，少数生产过程中使用功能单一机械，加工生产效率低，制作成本高，不能适应现代产业化发展。

中国专利（专利号：ZL201921246636.9）公开一种碱水粑生产用多功能浸米装置，由浸米桶、搅拌机、控制与显示板、滤水器、立架、水位传感器、水位电磁阀、透明板、温度感应器、振动电机和排水管等组成，可以进行洗米、浸米、热水浸润和有序出米出水，但功能较单一，只能完成碱水粑加工过程的部分工序。

发明内容

为降低碱水粑常规生产成本，解决其机械化生产，适应其现代产业化发展，本发明的目的在于提供一种碱水粑制作生产线，采取一步或多步操作代替传统手工生产工艺的洗米、浸米、热水浸润、磨浆、炒浆、成型、蒸熟等各个生产工序，包括洗米、浸米、热水浸润、辅料配制、磨浆、拌浆、熟化（炒浆）、传送、成型、蒸熟和真空包装工序。

为实现上述目的，本发明提供技术方案是：一种碱水粑制作生产线，设备依次由锅炉装置、多功能浸米装置、磨浆机、装浆桶、抽浆机、拌浆装置、熟化装置、传送装置、成型装置、装粑盘、推盘车、蒸熟装置、真空包装机组成,还配有工作梯、辅料配制装置；所述锅炉装置用于产生热源，为多功能浸米装置、熟化装置和蒸熟装置提供热水热气；所述多功能浸米装置用于完成洗米、浸米、热水浸润工序；所述辅料配制装置用于配制、调匀与装放黄栀子、碱料（纯碱或植物碱）和水的混合液；所述磨浆机用于完成磨浆工序，将米料、黄栀子、碱料和水混合磨成米料浆；所述装浆桶用来暂时装放米料浆；所述抽浆机用于将装浆桶中的米料浆抽至拌浆装置内；所述拌浆装置用于将米料浆中各组成部分搅拌均匀和装放米料浆；所述熟化装置用于完成熟化工序，将米料浆熟化成米粑；所述传送装置用于将熟化的米粑由熟化装置末端较低位置传送至成型装置；所述成型装置用于完成成型工序，将米粑制作成碱水粑形状；所述装粑盘用于装放成型的米粑；所述推盘车用于多层叠放装粑盘，并便于推动至蒸熟装置内；所述蒸熟装置用于完成蒸熟工序，将成型的米粑蒸熟成碱水粑；所述真空包装机用于对碱水粑进行真空包装，以利于较长时间保存。

所述锅炉装置、多功能浸米装置、辅料配制装置、磨浆机、装浆桶、抽浆机、拌浆装置、熟化装置、传送装置、成型装置、装粑盘、推盘车、蒸熟装置和真空包装机等设备设计及安装技术方案：

所述锅炉装置设置有热水输出管和热气输出管，热水输出管为多功能浸米装置开展熟水浸润工作时提供熟水，热气输出管一方面为熟化装置开展熟化工作时提供热气，另一方面为蒸熟装置开展蒸熟工作时提供热气。