[发明专利]一种咸鸭蛋的制备方法

权利要求书

1.一种咸鸭蛋的制备方法，其特征在于，

选蛋，挑选符合新鲜度和重量的鸭蛋；

清洁，将鸭蛋用清水浸泡清洗干净，将鸭蛋外表擦干；

准备腌料一，将桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒烘干、粉碎，在粉碎后的桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末中加入食用盐，桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末与食用盐、葡萄糖混合均匀；

准备腌料二，准备白酒；

腌制，在腌制桶中倒入3㎝至5㎝厚的桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末与食用盐、葡萄糖混合后的腌料一，用刮板将腌料一刮平，将鸭蛋浸泡在白酒中，打捞出鸭蛋，沥干多余的白酒，将蛋壳表面还带有白酒的鸭蛋放入底部铺有腌料一的腌制桶中，鸭蛋与鸭蛋之间留有空隙，在鸭蛋上再倒入3㎝至5㎝厚的桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末与食用盐、葡萄糖混合后的腌料一，用刮板将腌料一刮平，重复上述操作，可在腌制桶中腌制多层咸鸭蛋，用保鲜膜对腌制桶进行密封，腌制30天至40天。

2.根据权利要求1所述的一种咸鸭蛋的制备方法，其特征在于，腌料一中（桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末）与食用盐、葡萄糖的质量比为4∶4∶2。

3.根据权利要求1所述的一种咸鸭蛋的制备方法，其特征在于，腌料一中（桂皮、八角、香叶、孜然、核桃壳、橘皮、玉米棒的粉末）与食用盐、葡萄糖的质量比为5∶4∶1。