[发明专利]一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置及其工艺

权利要求书

1.一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，包括安装架(1)，其特征在于，所述安装架(1)内侧的底部设置有收集漏斗(2)，所述安装架(1)内部的一侧均匀设置有三组滑槽(3)，所述安装架(1)内部的另一侧均匀设置有三组通孔(11)，所述滑槽(3)的内部设置有滑块A(4)，所述通孔(11)的内部设置有滑块B(14)，所述滑块A(4)和滑块B(14)相互靠近的一侧设置有放置斗(6)，所述滑块B(14)的一侧设置有连接杆(12)，且连接杆(12)与三组滑块B(14)相互连接，所述安装架(1)一侧的底部设置有伺服电机B(15)，所述伺服电机B(15)的输出端设置有凸轮(16)，且凸轮(16)与连接杆(12)的底部相互贴合，所述收集漏斗(2)内部的底部设置有搅拌组件，所述收集漏斗(2)正面一端的一侧设置有控制面板(13)，所述控制面板(13)通过导线与伺服电机B(15)电连接。

2.根据权利要求1所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述搅拌组件包括伺服电机A(5)，所述伺服电机A(5)位于收集漏斗(2)内部的底部，所述伺服电机A(5)的输出端设置有转动杆(8)，且转动杆(8)贯穿三组放置斗(6)，所述转动杆(8)外侧的两侧对称设置有三组安装杆(7)，且安装杆(7)位于放置斗(6)的内部，所述安装杆(7)的底部均匀设置有伸缩杆(9)，且伸缩杆(9)的外侧套设有弹簧(10)。

3.根据权利要求2所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述伸缩杆(9)的底部设置有挡板，且挡板与弹簧(10)相互适配。

4.根据权利要求1所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述安装架(1)的底部设置有支撑腿，且支撑腿的底部设置有防滑垫。

5.根据权利要求1所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述伺服电机B(15)的外侧套设有电机仓，且电机仓延伸至安装架(1)的内部。

6.根据权利要求1所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述凸轮(16)由椭圆形结构制成，且凸轮(16)与连接杆(12)相互适配。

7.根据权利要求1所述的一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，其特征在于，所述放置斗(6)内部的底部设置有多组通孔，且通孔贯穿放置斗(6)的内部。

8.如权利要求1-7任一项所述的一种菜籽油工艺，其特征在于，包括如下步骤；

步骤一：泡粮，使原料吸足水分，在淀粉颗粒间的空隙被水充满，使淀粉逐渐膨胀；

步骤二：初蒸，初蒸前放出泡粮水，待沥干水后，把高粱装入蒸锅内，加盖初蒸；

步骤三：闷粮，往初蒸后的高粱内倒入水，水量高出粮面30—50㎝，闷粮10—25分钟；

步骤四：复蒸，闷粮结束后关闭翻转锅盖进行复蒸，经过10—30min左右。

步骤五：培菌糖化，使根霉、酵母菌等有益微生物在熟粮上生长繁殖，以提供淀粉变糖、糖变酒所必要的酶量；

步骤六：入斗发酵，下酿酒曲调节入斗发酵的温度、酸度、淀粉含量和酒精浓度，以利于糖化发酵的正常进行；

步骤七：蒸馏，采用缓气蒸馏，以保证更多的呈香呈味成份聚集，蒸馏要求截头去尾，摘取酒精度含量含量在60％vol以上的酒。