[发明专利]一种刺梨果酒的制备方法

权利要求书

1.一种刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述刺梨果酒的制备方法包括以下步骤：

（1）选择颗粒饱满、个大新鲜、无破损的刺梨去除毛刺，将去除毛刺的刺梨鲜果切块清洗干净，将清洗干净的刺梨鲜果切块放入高锰酸钾溶液中在15～25℃条件下浸泡杀菌45～60分钟，将浸泡杀菌好的刺梨切块取出用清水清洗干净，将清洗干净的刺梨切块放入盐水浸泡20～30分钟，将盐水浸泡好的刺梨切块取出用清水清洗干净，将清洗好的刺梨切块晾干，将晾干的刺梨切块放入蒸锅至熟七成熟，将蒸至七成熟的刺梨切块粉碎成果酱备用；

（2）选择个大新鲜的蜜桃去皮，将去皮后的蜜桃切块，用清洗对切块的蜜桃进行清洗干净，将清洗干净的蜜桃切块放入蒸锅进行蒸至四成熟，将蒸至四成熟的蜜桃切块粉碎成果酱备用；

（3）取步骤（1）刺梨果酱和步骤（2）蜜桃果酱混合搅拌均匀，加入刺梨花粉、牡丹花粉、冰糖和蜂蜜，然后放入发酵罐进行发酵，发酵温度为28～32℃，发酵时间为24～48小时；

（4）将发酵后的原料放入连续螺旋压榨机压榨取汁，将取得酒汁原料静置去除渣滓，然后加入柠檬酸钾、环已基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、山梨酸钾继续发酵，发酵温度为35～38℃，发酵时间为30～38小时；

（5）将步骤（4）发酵好的原料使用微孔薄膜过滤器进行过滤澄清提取刺梨果酒，然后使用巴氏灭菌法进行灭菌，将灭菌后的刺梨果酒进行瓶装。

2.根据权利要求1所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）取原料重量份为：刺梨果酱120～150份、蜜桃果酱20～30份、刺梨花粉8～16份、牡丹花粉6～12份、冰糖5～10份和蜂蜜4～8份。

3.根据权利要求2所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）取原料重量份为：刺梨果酱120份、蜜桃果酱20份、刺梨花粉8份、牡丹花粉6份、冰糖5份和蜂蜜4份。

4.根据权利要求2所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）取原料重量份为：刺梨果酱125份、蜜桃果酱22份、刺梨花粉10份、牡丹花粉8份、冰糖6份和蜂蜜5份。

5.根据权利要求2所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）取原料重量份为：刺梨果酱135份、蜜桃果酱25份、刺梨花粉12份、牡丹花粉10份、冰糖8份和蜂蜜6份。

6.根据权利要求2所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）取原料重量份为：刺梨果酱150份、蜜桃果酱30份、刺梨花粉16份、牡丹花粉12份、冰糖10份和蜂蜜8份。

7.根据权利要求3至5所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）加入原料按重量份为柠檬酸钾12～15份、环已基氨基磺酸钠8～12份、三氯蔗糖6～8份、山梨酸钾4～6份。

8.根据权利要求7所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）加入原料按重量份为柠檬酸钾14份、环已基氨基磺酸钠10份、三氯蔗糖7份、山梨酸钾5份。