[发明专利]共享移动-全浸没液冷式甜樱桃预冷机及使用方法

说明书

本发明涉及一种用于可移动共享、全浸没液冷散热式、模块化、集成商品化保鲜处理的预冷机，包含有模块化保温预冷池以及制冷机冷循环系统，特别适用于我国甜樱桃特有产销模式下的产地预冷。预冷池与所述的制冷机冷循环系统呈现一体化、可移动的结构方式，可在不同区域、不同使用环境、不同使用者间实现共享，使用更加灵活便捷，提高了预冷机的利用效率。预冷方式采用全浸没式液冷散热，模块化结构，并融集创新了果实采后防腐保鲜商品化处理技术，可达快速、无伤、无裂果预冷的效果，进一步提高果品的耐贮性，延长货架期。预冷机优化结构设计以及高性能材料的使用，使得设备运行总体效率提高，预冷更加快速、省工、省电、省力，投资成本也大幅降低。

技术领域

本发明属于果品采后快速冷却预处理技术领域，更具体地说，特别涉及一种用于可移动共享、全浸没液冷散热式、模块化架构，融集了商品化保鲜处理技术的预冷机。

背景技术

果品是具有生命活动的生物活体，果品本身带有大量田间热，采收离开树体时产生伤口，愈合、呼吸会产生大量的呼吸热。因此，果品采后应立即进行预冷以降低果品的品温，降低呼吸强度，减少果品营养物质的损耗，保持其优质的商品性。将预冷果实温度降至5℃以下，通过预冷的果品再冷链运输或放入冷库中贮藏，有利于品质的保持，延长保鲜时间。

甜樱桃是深受消费者喜爱的新兴珍稀果品，由于其采收期气候湿热，采后呼吸速率较高，且极易受到机械损伤，导致腐烂变质，因此，需在采收后最短的时间内进行预冷，以保证更长的贮运时间和更佳的保鲜品质。实验显示，甜樱桃在没有预冷的情况下，其货架期只有5-7天，而经过标准的预冷处理其货架期可达2-3周。由此可见，甜樱桃预冷的重要性。

国内甜樱桃预冷经历了包装箱内加冰块（大部分小型农户）、直接搬用国外几千万预冷设备（极少量大型商户）等阶段，均不符合我国现有国情，无法满足甜樱桃产业的发展需求。另外，国内可自主制造预冷设备的企业寥寥无几，市场需求与供给严重不对称，并存在产品单一、系统复杂、故障率高、耗能较高等突出问题。国外的果蔬预冷多以滚轴输送的大型自动化生产线规模，因此多采用水喷淋方式，但基本为大投入、大规模、不能适应目前尚处于以家庭或小型农村合作社为单元的小农经济的实际情况。我们希望能研制开发出适合我国甜樱桃特有产销模式下的预冷设备，一方面我们改良了国外的水喷淋预冷机，但在实际应用中发现其存在以下缺点：

（1）我国甜樱桃产区较为分散，从北到南主要分布在辽宁大连、山东半岛以及长江三角洲等地，且甜樱桃时节性较强，特定产区一年内早中晚熟甜樱桃的收获季节仅不超过一个月，对于预冷设备的使用周期很短，且基本以家庭、小型农村合作社或中小型园艺公司为单元的小型种植模式，大型预冷设备投入较大，短期无法收回成本，且利用率很低，大部分时间均为闲置状态，机器故障率高、维护、维修经费极大。

（2）采用喷淋预冷，水在下落的过程中会对果品造成不同程度的伤害，在运销和货架时不仅影响果品的外观，还会影响其货架期和果品品质，尤其对于樱桃这种高档果品，消费者对其要求完美，预冷带来的损伤极大影响了农民的收入。

（3）喷淋预冷，水在重力作用下，下落较快，与果实接触时间较短，且果实表面的蜡质层具有较强的疏水性，不能充分的将冷量传递给果实，一是预冷水过度循环，造成资源浪费，二是延长了预冷时间，预冷效率降低，耗能增加。

（4）由于冷量不足，对于大型果品来说，存在只是果品表面温度下降，在一定时间内，内部温度无法完全降下来的问题，适用范围大为缩小。

另一方面，也考虑采用中小型全浸没水预冷方式，但是存在一些技术难题，主要表现为能效利用率低、热量流失快、降温缓慢（水温降至7℃需要7-8h），而且甜樱桃长时间浸泡会出现严重的裂果问题（表1）。

表1 水浸泡时间与“红灯”甜樱桃裂果率的关系