[发明专利]一种冰温保鲜方法、装置及系统

说明书

本发明公开了一种冰温保鲜方法、装置及系统，所述冰温保鲜方法首先确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，直到贮藏结束。本发明既保持了果实最佳的贮藏温度，又避免了果实发生冷害现象，延长果实保鲜时间，提高保鲜效果。

技术领域

本发明涉及冰温保鲜技术领域，特别是涉及一种冰温保鲜方法、装置及系统。

背景技术

果实保鲜效果的好坏与保鲜工艺参数的控制有着非常密切的关系，特别是贮藏温度条件，不仅要确定果实的最适宜贮藏温度条件，而且尽可能地保持温度的恒定。但目前几乎所有的保鲜库均有一定的温度波动现象，无法实现恒温贮藏，也就无法给出精准的贮藏温度条件。当库温上下波动过大时，一旦库温向下波动，极容易造成温度低于冰点而导致果实出现冻害现象，因此，为了防止这一现象发生，一般采用温度波动下限高于果实冰点的贮藏温度的稳妥做法。

因为新鲜果实原料是活体，是有生命的，而生命过程的复杂性导致果实保鲜工作的复杂性，再加上果实品种众多，生命特性各不相同，进一步增加了果实保鲜的难度。而目前果实保鲜普遍采用了千人一面的做法，即不管什么果实品种，采取保鲜工艺一刀切的方法(如目前较多的果实品种均采用0±0.5℃的保鲜温度)，从而达不到最佳的保鲜效果。

上述情况将带来以下后果：果实的实际贮藏温度远高于最适贮藏温度，温度的上下波动会刺激果实的生理活动，所以贮藏保鲜效果远没有达到最佳效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种冰温保鲜方法、装置及系统，以延长果实的保鲜期，提高保鲜效果。

为实现上述目的，本发明提供了一种冰温保鲜方法，所述冰温保鲜方法包括：

步骤S1：确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；

步骤S2：每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；

步骤S3：根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；

步骤S4：根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回步骤S2，直到贮藏结束。

可选地，所述确定贮藏初始温度，具体包括：

步骤S11：对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据；

步骤S12：根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。

可选地，所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。

可选地，所述根据设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据，具体包括：

步骤S21：每隔设定时间间隔，采用无损检测方法对贮藏的果实进行多点位含糖量检测；

步骤S22：将多点位的含糖量数据取平均值，获得第二含糖量数据。

可选地，所述设定时间间隔为一周或两周。

本发明还提供一种冰温保鲜装置，所述冰温保鲜装置包括：

全自动冰点测定仪，用于对待贮藏的果实进行细胞液冰点的检测，获得第一细胞液冰点数据；

无损测糖仪，用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；

制冷模块，用于制冷；