[发明专利]一种家常主食药膳糕制作方法及其制品

说明书

一种家常主食药膳糕制作方法及其制品，为解决药食同源之物品尚不利于也不便于人们日常食用之问题而发明。该方法以谷物粉和药食同源物粉为主要原料，其原料包括基料、主料、配料、辅料、调料、覆料和水，通过以下步骤完成：按重量份组分配方备料；先将其中的玉米粉用热水搅拌、闷置40‑60分钟备用；将基料、主料、配料和调料掺混合水搅拌、静置5‑7小时；再加辅料搅拌、静置40‑60分钟；制形并在表面撒覆料；最后装入蒸锅蒸熟出锅即为成品。该制品包括茯苓糕、山药糕、桑茶糕。其制品如馒头、发糕一样，既可间或食用，也能天天食用，风味独特，口感松软，颇具药用及营养价值，属于具有医疗保健功能的家常膳食品。

技术领域：

本发明属于家常主食品技术领域，尤其涉及一种家常主食药膳糕制作方法及其制品。

背景技术：

馒头、发糕、是最一般的家常主食人所共知；某些药食同源之物品，像茯苓、山药、桑叶等，既有药用价值又含有营养成分，可作为家常食物也人所共知。其中①茯苓：具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用，古人称之为“四时神药”。其功效广泛，不分四季，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，是被公认的重要食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。据《经验后方》记载，如果吃茯苓至百日，可肌肤润泽、延年耐老。茯苓在各超市的粮食货架上均有销售。②山药：富含维生素、矿物质和多种微量元素，具有补气养血、健脾养胃、强壮养颜等多种功用。是一种人们日常生活中常用的药食两用品。不管是做菜还是熬粥，不论健康人还是脾阳亏或胃阴虚者，不分时节皆可食用。其鲜品在各超市的菜架上随处可见。③桑叶：大多制成茶品，故名桑叶茶或桑茶。桑茶具有降血糖、降血压、清肠排毒、疏风清热、清肝明目、减肥美容、缓解失眠和神经衰弱，抗衰老抗老化等多种功效。桑茶一年四季均可饮用。桑叶资源广泛，原料易得。除此而外，还有一些药食同源中药品，像芡实、苡米、莲子等也入人们日常食品行列之中。不过，以上这些药食同源之物品，现有的食用方法实在有限，不过就是熬粥、做菜、汤饮等，不仅形式单调，而且食用上也多有不便。本发明认为：假如能将这些药食同源之物品取其粉面，然后随其主食原料做成如馒头、发糕一类的主食品来供人们食用，那么，不仅方便人们采食，而且也能丰富家常主食之品种。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是，针对上述问题，提供一种家常主食药膳糕制作方法及其制品，即将某些药食同源之物掺入主食原料中，通过技术措施，将其制成既具有医疗保健功能又便于人们日常食用的如馒头、发糕一类的主食品。

其技术解决方案如下：

方案一：一种家常主食药膳糕制作方法，包括原料配备及上锅蒸过程，其特征是：所说的原料包括基料、主料、配料、辅料、调料、覆料和水，通过以下步骤完成：

(1)按原料组分配方备料；

(2)先将其中的玉米粉用80-100℃的热水搅拌均匀后，在10-20℃的环境中静置40-60分钟备用；

(3)将基料、主料、配料和调料掺混一起，用10-15℃的凉水搅拌均匀后，在10-20℃的环境中静置5-7小时；

(4)将辅料加入其中并搅拌均匀后，在20-30℃的环境中静置30-60分钟；

(5)将料面入屉上蒸锅，并将覆料撒于表面；

(6)蒸30-40分钟熟透出锅；

(7)将出锅后熟面分切成块即为成品。

这里所说的基料为面粉，所说的主料为茯苓、山药、桑茶中之一种粉面。

方案二：一种家常主食茯苓糕，根据方案一所述的制作方法制得，其特征是：所谓茯苓糕的原料重量份组分配方如下：

基料：面粉500

主料：茯苓粉100-120

配料：玉米粉50-100、山药粉15-20、大豆粉50-80