[发明专利]一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺

说明书

本发明涉及一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装；本发明以竹笋、菠菜为原料制成，先将新鲜的蔬菜加工成糊状，然后加入适当的辅料和粘结剂，再干燥轧制成形，其大小与一张普通名片相似。食用时可将2‑3块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起，不仅保留了竹笋和菠菜的营养成分，并且绿色、低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义，蔬菜纸在加工过程中，粗纤维相当稳定，损失很小，其他成分也几乎完全保存下来。

技术领域

本发明涉及制浆及食品领域，尤其涉及一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺。

背景技术

近年来，国际市场上悄然流行一种方便食品，叫做“菜纸”(或纸菜)，VegetablePaper，即蔬菜纸，也有人把它叫做“可食用纸”(可以吃的纸)，或者是“纸形食品”，这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱，蔬菜纸主要是由丰富的维生素和粗纤维两部分组成的，维生素是人体生长发育不可缺少的营养物质，而粗纤维(由纤维素构成)对人的消化功能、胃肠蠕动和排便畅通，也产生积极的“养生”效果；

蔬菜纸最早是1959年由日本一家小作坊研制开发出来的，后来在技术上又经过改进和提高，在欧洲市场上也获得了推广，但是，它的发展并非一帆风顺，曾遭到数次的起起落落，不过，以低碳生活原则出发，加大对蔬菜纸的投入、更深入地研究和生产更多品种的新型蔬菜纸，不仅可以提高了蔬菜的附加值，加工出来的菜纸的营养损失也降低了；更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易储藏的问题，极大地减少农作物资源的浪费，一举多得，岂不是天大的好事。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，以解决上述背景技术中提出的现有的蔬菜不能长期保存，且加工产品营养大量流失问题。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：

S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装。

进一步的，所述S10、原料选择：要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的竹笋和菠菜。

进一步的，所述S20、原料清洗：将选好的竹笋、菠菜，去掉竹笋壳、根杂和泥土，用清水洗干净。

进一步的，所述S30、切分：将竹笋切成小块，将菠菜切成段条，并将梗叶分开存放。

进一步的，所述S40、软化冷却：将竹笋、和菠菜梗和叶进行漂烫，然后投到凉水中冷却凉透。

进一步的，所述S50、破碎：将原料使用机器打浆并进行过滤。

进一步的，所述S60、拌料：将海藻酸钠和淀粉按比例添加，然后均匀拌料。

进一步的，所述S70、均质：选用胶体磨进行两次研磨。

进一步的，所述S80、涂布烘烤：使用烤箱将糊料摊平烘烤。

进一步的，所述S90、调味：使用调料对蔬菜纸进行调味。

进一步的，所述S100、质检：对烘干后的薄片按照规格进行检测。

进一步的，所述S110、包装：将质检合格的产品进行包装。

本发明的有益效果为：