[发明专利]一种花香红茶的制作方法

说明书

本发明涉及红茶加工技术领域，且公开了一种花香红茶的制作方法，包括以下步骤：S1、采摘新鲜的红茶叶，并进行预处理；S2、将S1中预处理后的红茶叶用红光照射的方式进行初步萎凋处理，初步萎凋后的茶叶进行二次萎凋处理；S3、将S2中二次萎凋后的茶叶放入摇青机中进行摇青处理；S4、将S3中摇青后的茶叶进行揉捻处理；S5、将S4中揉捻后的茶叶堆起来进行自然发酵；S6、将S5中自然发酵后的茶叶进行解块，并摊平进行烘焙；S7、将茶叶自然凉至常温后，进行密封包装。本发明中在对红茶进行加工制作时，通过两次的萎凋处理和揉捻时花卉提取物的滴胶，能提升茶叶的口感和香气品质，使红茶具备特定的花香，满足不同用户的多种需求。

技术领域

本发明涉及红茶加工技术领域，具体为一种花香红茶的制作方法。

背景技术

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

现有的花香型红茶的加工方法均采用萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥的加工工艺进行加工制作，制得的成茶香气、口感不佳，每次加工后的香气不稳定，且香气类型单一，无法满足不同人的需要。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种花香红茶的制作方法，具备可以获取特定香气的花香茶叶，且香气和口感品质佳等优点，解决了现在市面上的红茶香气、口感不佳，且香气类型单一，无法满足不同人的需要的问题。

(二)技术方案

为实现可以定量添加水泥和沙石和自动加水的目的，本发明提供如下技术方案：一种花香红茶的制作方法，包括以下步骤：

S1、采摘新鲜的红茶叶，并进行预处理；

S2、将S1中预处理后的红茶叶用红光照射的方式进行初步萎凋处理，初步萎凋后的茶叶进行二次萎凋处理；

S3、将S2中二次萎凋后的茶叶放入摇青机中进行摇青处理；

S4、将S3中摇青后的茶叶进行揉捻处理，揉捻的过程中加入滴加花卉提取物；

S5、将S4中揉捻后的茶叶堆起来进行自然发酵；

S6、将S5中自然发酵后的茶叶进行解块，并摊平进行烘焙，直至茶叶的水分小于5％；

S7、将茶叶自然凉至常温后，进行密封包装。

优选的，S1中，预处理包括除杂、不合格嫩芽的剔除和清洗，清洗时采用流水清洗，清洗后控水晾干。

优选的，S2中，初步萎凋的温度为22～32℃，相对湿度控制为55～75％，红光照射强度为6001～9001x，二次萎凋处理的是采用热风萎凋，温度逐渐升高，并保持温度在35～43℃内。

优选的，S2中，初步萎凋和二次萎凋的过程中均需要进行每隔20～40分钟翻动一次。

优选的，S3中，摇青处理的温度为25℃，误差不超过3℃，摇青5～10分钟。

优选的，S6中烘焙温度为65～75℃，时间为5～8h。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种花香红茶的制作方法，具备以下有益效果：