[发明专利]一种食材加热锅具

说明书

本发明提供了一种食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关；餐者可以以肉眼可见的速度观察食材由生变熟的动态过程，得到了全新的就餐体验。

技术领域

本发明涉及一种烹饪器具，尤其是一种食材加热锅具。

背景技术

世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。蒸汽烹饪是指把经过调味后的食品原料放在器皿中利用蒸汽使其成熟的过程。蒸汽烹饪使原料内外的汁液不会大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，是十分养生的烹饪方式。

随着生活水平的提高，大众就餐的需求也在不断提高。餐桌上除满足色、香、味及营养保留等基本需求外，大众更希望看到整个食材由生变熟的过程，甚至希望把这个过程当作一个看点来进一步提升就餐体验。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种食材加热锅具。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，用于向蒸煮腔室内喷入蒸汽加热食物，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，使得内部蒸汽由于离心力的作用均匀地与锅盖进行换热，使其温度保持在沸点以上，因此不会结露，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关。

优选的，上述食材加热锅具，所述外套上固定有水位探针，所述水位探针的探头设于夹层内加热套管上方。

优选的，上述食材加热锅具，所述内锅边缘设有用于收集冷凝水的凹槽，凹槽上设有排水口。

优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头的设置方式为喷口角度可调节设置，应用过程中根据蒸汽压力的不同可相应调节喷口角度，压力越大喷口设置方向越偏向水平方向，压力越小喷口设置方向越偏向垂直方向。

优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间(通常蒸汽压力4kg/cm左右)。

优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头数量为3个，均匀设置于锅体内壁上边缘。

优选的，上述食材加热锅具，所述锅体内部设有带孔的托盘，该托盘与锅体内侧底部留有留有5-20mm间隙，食材用带孔的托盘摆放在锅中，蒸汽在锅盖顶部汇聚，形成向下的蒸汽流与锅内食材接触，由于食材相对低温，使得蒸汽迅速放热凝结并且体积骤减，形成冷井效应，把更多的热蒸汽“拉”到食材表面进行放热加快熟制过程；同时，未凝结的蒸汽将食材表面的蒸汽凝水吹落，这样可以使得蒸汽的热量更多地作用在食材上而不是浪费在凝水的二次气化上，同样起到缩短熟制时间的作用。

优选的，上述食材加热锅具，所述锅盖为玻璃锅盖，让就餐者可以清晰地观察到锅体内部食物烹饪全过程。

优选的，上述食材加热锅具，所述锅盖内部顶端设有装饰物。