[发明专利]一种活菌型乳酸菌饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种活菌型乳酸菌饮品，其包括：储存于瓶体内的发酵乳饮品以及储存于瓶盖中的益生菌组合物，所述发酵乳饮品包含发酵乳、果胶、可溶性大豆多糖和甜味剂，所述益生菌组合物包含益生菌冻干菌粉，

以发酵乳饮品的总重量1000重量份计，所述果胶的含量为1.5-3.5重量份、所述可溶性大豆多糖的含量为3-6重量份。

2.根据权利要求1所述的活菌型乳酸菌饮品，以发酵乳饮品的总重量1000重量份计，所述发酵乳的含量为160-260重量份、所述甜味剂的含量为0.07-0.18重量份；

以瓶盖中所述益生菌组合物的总重量1000重量份计，所述益生菌冻干菌粉的含量为50-500重量份。

3.根据权利要求1所述的活菌型乳酸菌饮品，所述发酵乳饮品还包含白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠和可溶性膳食纤维中的一种或多种，所述益生菌组合物还包含益生元和麦芽糊精，

以发酵乳饮品的总重量1000重量份计，所述白砂糖的含量为80重量份以下，所述柠檬酸的含量为3重量份以下，所述柠檬酸钠的含量为0.5重量份以下，所述可溶性膳食纤维的含量为10-25重量份；

以瓶盖中所述益生菌组合物的总重量1000重量份计，所述的益生元含量为100-900重量份，所述麦芽糊精的含量为50-800重量份。

4.根据权利要求3所述的活菌型乳酸菌饮品，所述甜味剂为果葡糖浆、三氯蔗糖、甜菊糖苷、安赛蜜、麦芽糖醇中的一种或多种，优选为三氯蔗糖和安赛蜜；所述可溶性膳食纤维为聚葡萄糖、抗性糊精、菊粉中的一种或多种；

所述益生菌冻干菌粉为副干酪乳杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种的冻干菌粉；所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的活菌型乳酸菌饮品，以发酵乳饮品的总重量1000重量份计，所述发酵乳饮品含有发酵乳160-260重量份、白砂糖0-80重量份、果胶1.5-3.5重量份、可溶性大豆多糖3-6重量份、聚葡萄糖10-25重量份、柠檬酸0-3重量份、柠檬酸钠0-0.5重量份、三氯蔗糖0.05-0.1重量份、安赛蜜0.02-0.08重量份；

以瓶盖中所述益生菌组合物的总重量1000重量份计，所述益生菌组合物含有副干酪乳杆菌冻干菌粉50-500重量份、麦芽糊精50-800重量份、低聚果糖100-900重量份。

6.一种活菌型乳酸菌饮品的制备方法，包括以下步骤：

制备发酵乳：将脱脂乳粉、以及葡萄糖或果葡糖浆在配料水中充分溶解，经静置水合、均质、褐变杀菌后冷却至39-41℃，添加复合乳酸菌发酵至滴定酸度为145-165°T时停止发酵，将发酵乳破乳均质后冷却备用；

制备水胶溶液：将配料水升温至60-65℃，将果胶、可溶性大豆多糖、甜味剂在配料水中充分分散溶解，制得水胶溶液冷却备用；

制备半成品料液：将水胶溶液与发酵乳搅拌混合，得到半成品料液；

灭菌和灌装：在120-123℃进行4s超高温杀菌，冷却后无菌灌装；

制备瓶盖：准备内置有储存空间的瓶盖，将益生菌组合物添加到所述储存空间中；

封口：将储存有所述益生菌组合物的瓶盖用于所述无菌灌装中进行封口。

7.根据权利要求6所述的制备方法，所述制备发酵乳的步骤中，将脱脂乳粉、以及葡萄糖或果葡糖浆在45-55℃条件下充分溶解，静置水合25-30分钟，并在压力30/180bar下均质，在95-98℃褐变杀菌1.5-2.5h，将褐变杀菌后的复原乳冷却至39-41℃，添加保加利亚乳杆菌和热链球菌复合菌种发酵10-14h。

8.根据权利要求6所述的制备方法，所述制备水胶溶液的步骤中，进一步将白砂糖、柠檬酸钠和可溶性膳食纤维加入配料水中充分分散溶解。

9.根据权利要求6所述的制备方法，在制备半成品料液的步骤之后、灭菌和灌装的步骤之前还包括如下步骤：

调酸：将柠檬酸配制成10％浓度的水溶液，加入所述半成品料液中进行调酸，然后定容至预定量。

10.根据权利要求6所述的制备方法，还包括如下步骤：在饮用时打开所述瓶盖的储存空间，使所述益生菌组合物掉落到所述发酵乳饮品中，摇匀后饮用。