[发明专利]一种防止油条收缩变形的机加工方法

说明书

本发明公开了一种防止油条收缩变形的机加工方法，该方法具体包括以下步骤：油条面坯在叠层后，通过传送机构传送至降温机构进行降温处理，降温后通过切割机构切断形成油条胚成品，本发明通过若干个直式皮带输送机或螺旋式皮带输送机或螺旋式皮带输送机对油条面坯进行传送，直式皮带输送机带动油条面坯反复伸缩，使得油条面坯的内应力变化，从而对油条面坯进行醒面，长度较长的螺旋式皮带输送机可以增加醒面时间，从而对油条面坯进行充分醒面，在切割油条面坯前对油条面坯进行降温处理，可以有效避免切割后的油条面坯发生变形，使得切割后的每段油条面坯尺寸和大小均匀，保证了制备得到的油条的质量。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种防止油条收缩变形的机加工方法。

背景技术

油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，传统的制作方法是将可发泡的面胚切成长块，每两块捏在一起拉长后放入油锅，在热油中炸至膨胀并熟透；传统的油条切割工艺是对叠层后的油条面坯直接进行切割，切割后的油条形状和尺寸容易发生较大变化，油条面坯切断时收缩严重，影响油条产品的尺寸和重量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种防止油条收缩变形的机加工方法，通过若干个直式皮带输送机或螺旋式皮带输送机对油条面坯进行传送，当油条面坯在相邻两个传输速度不同的直式皮带输送机之间转移时，直式皮带输送机带动油条面坯反复伸缩，使得油条面坯的内应力变化，从而对油条面坯进行醒面，或采用长度较长的螺旋式皮带输送机对油条面坯进行传送来增加醒面时间，可以对油条面坯进行充分醒面，在切割油条面坯前对油条面坯进行降温处理，可以有效避免切割后的油条面坯发生变形，使得切割后的每段油条面坯尺寸和大小均匀，解决了现有的油条面坯在切割时，形状和尺寸容易发生较大变化，油条面坯切断时收缩严重，影响油条产品的尺寸和重量的技术问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种防止油条收缩变形的机加工方法，油条面坯在叠层后，通过传送机构传送至降温机构处进行降温处理，油条面坯冻硬后通过切割机构切割形成若干个油条胚成品。

进一步的，所述降温处理为冷冻和速冻的其中一种。

进一步的，所述降温处理的温度为-35-10℃。

进一步的，所述传送机构为若干个直式皮带输送机。

进一步的，相邻两个所述直式皮带输送机的传输速度不同。

进一步的，所述传送机构为螺旋式皮带输送机。

进一步的，所述降温机构和切割机构位于传送机构的上方，所述切割机构包括两个支撑板，两个支撑板之间转动安装有刀轴和辊轴，所述刀轴上固定安装有若干个刀片，若干个所述刀片呈等间距线性阵列分布，所述辊轴上固定安装有若干个清理辊，若干个所述清理辊呈等间距线性阵列分布，若干个所述刀片与若干个清理辊呈交错分布，所述清理辊和与其相邻的刀片之间紧密接触，其中一个所述支撑板上固定安装有清理电机和切割电机，所述清理电机的输出轴端与辊轴的一端固定连接，所述切割电机的输出轴端与刀轴的一端固定连接。

本发明的有益效果：

本发明通过若干个直式皮带输送机或螺旋式皮带输送机对油条面坯进行传送，当油条面坯在相邻两个传输速度不同的直式皮带输送机之间转移时，直式皮带输送机带动油条面坯反复伸缩，使得油条面坯的内应力变化，从而对油条面坯进行醒面，或采用长度较长的螺旋式皮带输送机对油条面坯进行传送来增加醒面时间，可以对油条面坯进行充分醒面，在切割油条面坯前对油条面坯进行降温处理，可以有效避免切割后的油条面坯发生变形，使得切割后的每段油条面坯尺寸和大小均匀，保证了制备得到的油条的质量。

附图说明

为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本发明作进一步的说明。

图1为本发明降温机构、传送机构和切割机构的组装示意图；