[发明专利]一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法，属于营养健康食品领域。本发明高蛋白铁皮石斛糕点包括蛋白粉、铁皮石斛干制品、膳食纤维、低聚糖、糖醇、燕麦片、奇亚籽、果干、膨化蛋白颗粒、脱脂乳粉、膨化米粉、食用油、鸡蛋、食盐。本发明不仅将铁皮石斛叶和花与高蛋白高膳食纤维产品结合为一种新功能性的营养型食品，提高铁皮石斛花和叶中有效成分的利用率，而且能够解决铁皮石斛叶和花口感粗糙、青气重等问题；适合精神压力大、慢性肠胃疾病、三高、肥胖等食用，可以舒缓精神紧张，保持头脑清醒，缓解精神抑郁，改善胃肠道功能，强健肌肉和骨骼，能够提高机体免疫力，同时对体重控制也有较明显的效果。

技术领域

本发明涉及营养健康食品领域，特别是一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们工作和生活节奏的加快，肥胖、三高、慢性肠胃疾病及精神抑郁等人群逐渐增加。由于对药物治疗副作用的担心，越来越多的人选择通过改善饮食结构和代餐膳食补充来缓解这类慢性疾病或亚健康症状。高蛋白高膳食纤维类产品不仅能够补充充足的蛋白质，提升机体免疫力，而且能够促进肠道有益菌的增殖，改善肠道健康，是代餐膳食补充较理想的产品类型。

铁皮石斛属于兰科多年生草本植物，是一种名贵的药用植物资源，其花、叶、茎中均含有多糖、芪类、生物碱、氨基酸和微量元素等多种成分，具有增强免疫、刺激造血、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、生津等多种生物活性。铁皮石斛花和叶的食用途径主要为烹煮、泡茶等，但是这些简单的处理方式容易造成对铁皮石斛花和叶中的营养成分吸收不充分，造成一定的浪费，同时这些食用方式也容易保留铁皮石斛的青气，降低其口感，影响使用人员的感官。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明提供了一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法，不仅将铁皮石斛叶和花与高蛋白高膳食纤维产品结合为一种新功能性的营养型食品，提高铁皮石斛花和叶中有效成分的利用率，而且能够解决铁皮石斛叶和花口感粗糙、青气重等问题。本发明不仅适合糖尿病、三高、慢性肠胃疾病及精神抑郁等人群食用，而且对肥胖人群的体重控制也有明显效果。

为实现以上技术目的，本发明的技术方案是：

一种高蛋白铁皮石斛糕点，包括：蛋白粉、铁皮石斛干制品、膳食纤维、低聚糖、糖醇、燕麦片、奇亚籽、果干、膨化蛋白颗粒、脱脂乳粉、膨化米粉、食用油、鸡蛋、食盐；以质量份数计，所述蛋白粉5～15份，铁皮石斛干制品3～12份，膳食纤维2～10份，低聚糖0～10份，糖醇5～15份，燕麦片2～10份，奇亚籽0～5份，果干15～30份，膨化蛋白颗粒0～10份，脱脂乳粉0～10份，膨化米粉0～10份，食用油5～15份，鸡蛋5～20份，食盐0～0.3份。

优选地，所述高蛋白铁皮石斛糕点还包括椰蓉、菠菜粉、叶绿素铜钠盐，用以改善产品美观度；以质量份数计，所述椰蓉0～5份，菠菜粉0～5份，叶绿素铜钠盐0～0.02份。

优选地，所述高蛋白铁皮石斛糕点，以质量份数计，包括蛋白粉10份，铁皮石斛干制品8份，膳食纤维5份，低聚糖5份，糖醇10份，燕麦片5份，奇亚籽3份，果干20份，膨化蛋白颗粒5份，脱脂乳粉4份，膨化米粉5份，食用油8份，鸡蛋12份，食盐0.2份，椰蓉3份，菠菜粉2份，叶绿素铜钠盐0.01份。

优选地，所述蛋白粉为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白、大豆分离蛋白、豌豆蛋白中的一种或几种混合物。

优选地，所述铁皮石斛干制品为干制铁皮石斛叶、干制铁皮石斛花中的一种或两种混合物。

进一步优选地，所述干制铁皮石斛叶为10～60目的干制铁皮石斛叶碎物料。

优选地，所述膳食纤维为抗性糊精、豌豆膳食纤维、燕麦膳食纤维中的一种或几种混合物。

优选地，所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖中的一种或几种混合物。