[发明专利]一种紫苏精油复合膜微胶囊的制备方法

说明书

一种紫苏精油复合膜微胶囊的制备方法。将明胶溶液加入到阿拉伯胶溶液中，pH调至4.2反应15min，将含有N100的紫苏精油溶液加到明胶‑阿拉伯胶凝聚相中，冷却至10℃加入谷氨酰胺转氨酶，在20℃条件下固化10h；将3，5‑二氨基‑1，2，4‑三氮唑缓慢滴加到微胶囊悬浮液中，在25℃反应2h制得紫苏精油复合膜微胶囊。本发明采用复凝聚和界面聚合法制备紫苏精油复合膜微胶囊，具有条件温和、操作简单，微胶囊粘性高、渗透性低和瞬间释放的优势。该复合膜微胶囊解决了凝聚层膜微胶囊渗透性高、聚脲膜微胶囊粘性低的劣势。该复合膜微胶囊热稳定性优良既能保护芯材又能使芯材瞬间释放。该发明制备的紫苏精油复合膜微胶囊性能优良为紫苏精油的应用提供新的思路。

技术领域

本发明涉及一种紫苏精油复合膜微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

果蔬在贮藏或者运输过程中如果没有进行保鲜处理，非常容易出现腐烂现象，果蔬的腐烂会直接影响果蔬的商品价值。抑菌保鲜剂的使用能够有效延长果蔬的贮藏期和降低果蔬的腐烂率。近年来，精油作为果蔬抑菌保鲜剂已经引起了广泛的关注，精油具有保鲜效果好、安全无毒和绿色环保等优势。紫苏精油已经被证明具有抗氧化、抑菌保鲜和抗肿瘤等生物活性，然而紫苏精油易挥发、易被氧化的性质限制了其在果蔬保鲜等方面的应用。精油的微胶囊化能够抑制精油的挥发速率达到缓慢释放的目的，还可以防止精油受到外界环境中不利因素的影响。精油的微胶囊化不会改变精油本身的生物活性，但是改变了精油的物理状态便于精油的储存和应用，这将为精油的广泛应用奠定良好的基础。

微胶囊技术是通过物理法、化学法或物理化学法将微小的固体、液体甚至气体颗粒包覆或包裹在连续且致密的高分子材料薄膜中的技术。芯材的微胶囊化不仅能够提高封装材料的稳定性和可用性，还能够保护挥发性物质、减少外界环境的干扰，从而延长储存寿命。微胶囊为芯材提供了一个密闭的空间，微胶囊壳作为一个天然屏障阻止了芯材与外部环境的直接接触，达到了保护芯材的作用。微胶囊可以降低外部环境中水分、氧气、热、光、酸或碱等因素对芯材的破环作用，同时可以有效减缓挥发性小分子物质在恶劣环境中的释放。微胶囊技术涉及多个学科领域其中包括：物理、物理化学、聚合化学、胶体化学、生物化学、生物技术和材料科学等。微胶囊的制备方法主要分为物理过程和化学过程两大过程。微胶囊制备方法的选择主要取决于芯材的物理状态和胶囊壳的性质以及最终产品的预期应用。如果芯材为液体时，一般选用界面聚合、原位聚合、复杂凝聚和溶剂蒸发等方法来制备微胶囊；如果芯材为气体时更偏向于选择流化床涂层、喷雾干燥、喷雾冷却和共挤压等方法制备微胶囊。还有一些常用的微胶囊制备方法有冷冻干燥、包合物络合作用、离子凝胶法和脂质体包封等。复杂凝聚具有合成成本低、合成条件温和、操作简单和天然环保等优势；界面聚合法是一种常用的合成聚脲膜微胶囊的方法，其具有反应速度迅速和反应过程温和的优势并且界面聚合法制备的聚脲膜微胶囊具有渗透性低和热稳定性高的特性能够更好地保护芯材。

本发明采用复杂凝聚和界面聚合复合法制备的紫苏精油复合膜微胶囊具有粘附性强、渗透性低的优势，微胶囊的制备条件温和，操作简单方便，形态良好大小均一，紫苏精油复合膜微胶囊有效减缓了紫苏精油的挥发速率，延长了紫苏精油的保鲜效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种紫苏精油复合膜微胶囊，以拓展紫苏精油的应用领域，使得紫苏精油能够缓慢释放，延长紫苏精油在果蔬保鲜方面的保鲜效果。

本发明的技术方案如下：

1)分别制备明胶和阿拉伯胶溶液，然后按照明胶和阿拉伯胶质量比为 1∶2～4∶1制成混合溶液。

2)将步骤(1)中的混合溶液降温至35℃用盐酸调节PH至4.2，然后将紫苏精油和N100按照质量比为2.5∶1～6.5∶1加入到混合溶液中。

3)将步骤(2)得到的混合溶液用冰降温至10℃，加入谷氨酰胺转氨酶后升温至20℃固化4～10h。