[发明专利]一种生物工程发酵硒产品的制作办法

说明书

本发明公开了一种生物工程发酵硒产品的制作办法，该生物工程发酵硒产品由大米、小米、大麦、小麦、红花豆、魔芋、猪肾、牛肾、虾皮、白南瓜子、微生物组成；本发明选取含硒量较高的食物，采用生物发酵方法实行方案，具有提高可溶性蛋白含量和硒消化利用率，发酵以后的硒产品中的有机成份有了改变，其品质更好，提高了人体服用硒产品后的吸收率。

技术领域

本发明涉及发酵硒处理技术领域，具体的说，尤其涉及一种生物工程发酵硒产品的制作办法。

背景技术

中国科学家接连对中国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。

营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而中国有29％地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43％的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，中国有72％的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。

中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。

中国居民普遍习惯以食用植物性食物为主。中国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区，其粮食产量占全国的70％，从而造成全国性缺硒。因此急需一种生物工程发酵硒产品的制作办法来解决此问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生物工程发酵硒产品的制作办法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种生物工程发酵硒产品，由以下成分组成：大米、小米、大麦、小麦、红花豆、魔芋、猪肾、牛肾、虾皮、白南瓜子、微生物。

优选的，该生物工程发酵硒包括以下重量份的原料：大米6-8份、小米4-6份、大麦8-10份、小麦10-12份、红花豆5-7份、魔芋4-6份、猪肾6-8份、牛肾3-5份、虾皮3-5份、白南瓜子5-7份、微生物3-5份。

优选的，该生物工程发酵硒具体包括以下重量份的原料：大米7份、小米5份、大麦9份、小麦11份、红花豆6份、魔芋5份、猪肾7份、牛肾4份、虾皮4份、白南瓜子6份、微生物4份。

优选的，所述微生物为双歧杆菌、乳酸菌、食用酵母的一种或多种。

本发明提供的一种生物工程发酵硒产品的制作办法，该制备方法按如下步骤进行：(1)备料：将大米、小米、大麦、小麦、红花豆、魔芋、猪肾、牛肾、虾皮、白南瓜子、微生物按质量份称取原料；(2)原料预处理：将步骤(1)中称取的白南瓜子炒熟，将魔芋、猪肾、牛肾、虾皮清洗后烘干；(3)粉碎：将步骤(2)中预处理后的原料混合后放入超细粉碎机粉碎；(4)发酵：将步骤(3)中粉碎后的原料与微生物混合，并置于发酵室中进行发酵，发酵完成后，在30-40℃下采用真空烘干的方式烘干，最后放进超细粉碎机中进行打粉。

优选的，步骤(4)所述的发酵过程为，发酵时间为48小时，发酵室内温度为25-30℃。

优选的，步骤(2)所述的原料预处理过程为，烘干温度为60-80℃。

有益效果：本发明的有益效果是：本发明选取含硒量较高的食物，采用生物发酵方法实行方案，具有提高可溶性蛋白含量和硒消化利用率，发酵以后的硒产品中的有机成份有了改变，其品质更好，提高了人体服用硒产品后的吸收率。

具体实施方式