[发明专利]一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，包括由以下重量份配比的原料制备而成：药食同源中草药9～18份、蛹虫草2～4份、雨生红球藻2～4份、磷脂酰丝氨酸2～4份、果蔬15～20份、牛奶15～20份、同型发酵乳酸菌0.01～0.05份、溶菌酶0.01～0.05份、红糖8～10份、食用香精0.1～0.5份和纯化水50～70份；

其中，所述药食同源中草药包括人参、益智仁、枸杞和黄精。

2.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，所述药食同源中草药中各组分的重量份配比为人参3～6份、益智仁2～4份、枸杞2～4份、黄精2～4份。

3.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，所述磷脂酰丝氨酸由天然软磷脂采用酶转化法制备。

4.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，所述果蔬包括蓝莓、葡萄、苹果、菠萝、番茄、黑豆、胡萝卜、韭菜、芋头、雪梨、柠檬中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，所述同型发酵乳酸菌包括由以下重量份配比的原料：乳链球菌2份，德氏乳杆菌2份，乳酸乳杆菌2份和保加利亚乳杆菌2份。

6.一种如权利要求1～5任意一条所述的增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1、称重：按要求称取各重量份的原料；

S2、臭氧清洗：将药食同源中草药、蛹虫草、雨生红球藻和果蔬浸泡在流动的50～60℃水中3～5min，再用臭氧清洗机清洗5～10min；

S3、草药破碎：将药食同源中草药、蛹虫草和果蔬投入万能破碎机中，按照0.5～1.0cm规格进行破碎后，添加纯化水，搅拌均匀，得到混合物料A；

S4、菌种驯化：将同型发酵乳酸菌接种于牛奶培养基，待常温活化后，接入混合物料A：牛奶＝1：1的培养基，于15～28℃下培养增值，得到驯化后的同型发酵乳酸菌；

S5、联合破壁：将雨生红球藻投入万能破碎机中，破碎成0.1～0.2cm的颗粒后，与牛奶、溶菌酶一同投入反应釜中，连续机械搅拌4～8h后，开启超声波，连续超声搅拌10～20min，得到混合物料B；

S6、同型乳酸发酵：将混合物料A、混合物料B、驯化后的同型发酵乳酸菌、红糖和纯化水投入发酵釜中，连续乳酸发酵6～8d，得到发酵原液；

S7、离心：将发酵原液先投入卧螺离心机进行粗分离，再投入碟片离心机进行精细分离，得到浆液；

S8、调配灌装：向浆液中投入磷脂酰丝氨酸、食用香精和纯化水，控制混合物料体系温度在70～80℃至物料完全溶解，无氧灌装，得到灌装饮料；

S9、灭菌：将灌装饮料放入水浴式杀菌锅中，于105℃恒温条件下连续灭菌20～40min，冷却至常温，即得到最终产品。

7.根据权利要求6所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，S4中，所述发酵釜的控制温度在15～28℃。

8.根据权利要求6所述的一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，S5中，所述机械搅拌的转速控制为10～30r/min；所述超声搅拌的转速控制为90～120r/min。