[发明专利]一种优质豆乳的加工方法

权利要求书

1.一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：所述方法步骤如下：

步骤一：选择干净的品质较好的大豆，控制含水量为10～14％；

步骤二：将选择的大豆进行干裂化，豆壳经过裂化而松脱；

步骤三：将脱壳的大豆筛去豆壳；

步骤四：将去壳大豆加入2倍体积的乙醇溶液中，再将其混合物倒入研磨机中进行升温磨浆；

步骤五：将适量乙二胺四醋酸加进大豆水浆；

步骤六：对大豆水浆进行加压蒸煮，温度在105～121℃，时间10分钟；

步骤七：进行高压均质；

步骤八：大豆水浆离心2～5分钟；

步骤九：将离心提取的液体，加入脂肪、碳水化合物、维生素和无机物；

步骤十：按配方制作的豆乳在106～246公斤/cm²的压力下进行均质；

步骤十一：灭菌除腥：将豆乳倒入高压反应釜内，升温升压后通入超临界二氧化碳，保温控压进行除腥处理，后快速泄压并静置得豆乳备用；

步骤十二：浓缩低温冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：所述方法还包括步骤七中，所述高压均质的压力范围70～200MPa，均质1～5次。

3.根据权利要求2所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：所述方法还包括所述高压均质的压力范围100MPa，均质2次。

4.根据权利要求1所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：步骤十一中，所述保温时间为3-5min，高压釜升温至80-100℃，升压至15-18MPa，除腥处理时间为2-3h，泄压后静置温度为70-80℃，静置时间为10-20min。

5.根据权利要求1所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：步骤十二中，所述浓缩的温度为80-85℃。

6.根据权利要求1所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：所述方法还包括步骤十三：经过上述过程后，豆乳加工成豆乳粉。

7.根据权利要求6所述的一种优质豆乳的加工方法，其特征在于：步骤十三中，所述豆乳加工成豆乳粉的方法为喷雾干燥、化学干燥或者冻干。