[发明专利]一种三七红花排骨汤的制备方法

权利要求书

1.一种三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将排骨用清水洗净，切成小块；

(2)将红花用清水洗净，切成小段，用温水浸泡3～6小时；

(3)将三七粉加入到白醋中，搅拌使三七粉分散在白醋里；

(4)往砂锅中加入水和步骤(1)中的排骨，用250～300℃的加热温度加热至水开，把表层的浮沫去掉，然后改用110～130℃的加热温度继续煮3～6分钟，捞出排骨，用清水将排骨冲洗干净；焯排骨的汤留用；

(5)往砂锅中加入植物油，放入步骤(4)得到的排骨，用250～300℃的加热温度翻炒1～3分钟；沿锅边淋入料酒用250～300℃的加热温度翻炒1～3分钟；再加入玉米、胡萝卜和莴笋块，用250～300℃的加热温度煸炒1～3分钟；

(6)将步骤(2)浸泡红花的水、步骤(4)焯排骨的汤加入到砂锅中，盖上砂锅盖，先用250～300℃的加热温度烧开，然后用100～120℃的加热温度焖煮20～30分钟；加入食盐，用100～120℃的加热温度再焖煮2～4分钟；加入步骤(3)用白醋调好的三七粉，在100～120℃的加热温度下搅拌1～3分钟，使三七均匀地分散在汤里，得到三七红花排骨汤。

2.根据权利要求1所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述红花的用量为步骤(1)中所用排骨质量的1/40～1/20，红花与温水的质量比为1:10～30。

3.根据权利要求1所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述三七粉的用量为步骤(1)中所用排骨质量的1/200～1/150，三七粉与白醋的质量比为1:3～5。

4.根据权利要求1所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，水的加入量为步骤(1)中所用排骨质量的2～4倍。

5.根据权利要求1所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，植物油的加入量为步骤(1)中所用排骨质量的1/30～1/20，料酒的用量为步骤(1)中所用排骨质量的1/100～1/50，玉米、胡萝卜和莴笋的加入量均为步骤(1)中所用排骨质量的1/4～1/2，每块玉米、胡萝卜和莴笋的质量均为20～30克。

6.根据权利要求1所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述食盐的加入量为步骤(1)中所用排骨质量的1/100～1/60。

7.根据权利要求1-6任一项所述的三七红花排骨汤的制备方法，其特征在于：还包括如下步骤：待三七红花排骨汤冷却至室温后封口，置于0～8℃温度下保存。

8.一种三七红花排骨汤，其特征在于：通过权利要求1-7任一项所述的制备方法得到。