[发明专利]一种绿茶酒的酿造方法

说明书

本发明公开了一种绿茶酒的酿造方法，首先将采摘的新鲜茶叶进行提香和烘干，把谷物类原料进行清洗蒸煮、降温后，在放入发酵池进行发酵前，放入经提香和烘干后的茶叶，二者混合在一起放入添加剂，再进行密封发酵，在发酵期间对二者的混合物进行间隙性的搅拌，使得发酵更均匀，发酵完成后进行蒸馏得到原液，进陈酿、勾兑后得到的产品即有酒的醇香，也有茶香，酒色呈浅绿色，茶叶中的茶多酚、茶色素、儿茶素、叶绿素、氨基酸等物质含量高，本发明具有色泽纯正、口感佳、具有一定保健功效的优点。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种绿茶酒的酿造方法。

背景技术

茶和酒在历史的沉淀为独特的文化，饮茶不仅止渴，更会有使人心静，促人沉思，助人冷静、清醒的效果，而且茶叶中的一些茶多酚、生物碱等物质从医学角度来说，对人体有一定的保健功效，具有降血脂、降血压、抗衰老等效果。饮酒与饮茶具有相反的效果，适量的饮酒使人亢奋激动，激发人的思绪，大量饮酒则会麻痹人的神经，对身体造成伤害。

将茶和酒混合在一起制得茶酒的工艺很早就已经出现，但制作工艺大都较为传统，或是适用多种茶叶与酒的混合制作工艺，相对来说制备工艺专一性不足，针对绿茶的特性，缺少更能将二者融合在一起，并突出绿茶功效的制备方法。

发明内容

本发明针对上述背景技术中提到的现有技术茶酒制备方法传统，无针对性的的缺点，提供一种绿茶酒的酿造方法。

本发明采用如下技术方案：

一种绿茶酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.茶叶采摘：茶叶选用6-7月份采摘的鲜茶叶为原料；

S2.将采摘的鲜茶叶进行提香、烘干备用；

S3.选取谷物类原料进行清洗、除杂；

S4.将茶叶、谷物类原料分别加入纯净水进行浸泡；

S5.将浸泡过的谷物类原料进行蒸煮、降温，再放入酒曲，同时加入茶叶得到混合物A，再将混合物A进行密封发酵；

S6.在发酵结束后，在混合物A中加入添加剂，均匀搅拌得到混合物B；

S7.将S6中得到混合物B进行蒸馏得到原液C；

S8.将S7中得到的原液C通过陈酿、勾兑得到成品。

作为进一步技术改进，以上步骤中，所述茶叶的为叶片长度小于5cm的嫩叶。

作为进一步技术改进，所述步骤S2中鲜茶叶烘干的含水率在45％～55％之间。

作为进一步技术改进，以上步骤中，谷物类原料为大米、小米、高粱或小麦的任一种。

作为进一步技术改进，所述步骤S5中混合物A的谷物类原料与茶叶的比重在25:1～50:1。

作为进一步技术改进，所述步骤S5中混合物A的发酵时间在8-12天，每24小时搅拌一次，每次搅拌5-8分钟，搅拌速度10-20r/min.

作为进一步技术改进，所述添加剂为红糖或葡萄糖之一。

本发明的有益效果是：本发明采用新鲜采摘的茶叶与大米、小米或其它谷物类为原料，把谷物类原料进行清洗蒸煮、降温后，在放入发酵池进行发酵前，放入经提香和烘干后的茶叶，二者混合在一起放入添加剂，再进行密封发酵，在发酵期间对二者的混合物进行间隙性的搅拌，使得发酵更均匀，发酵完成后进行蒸馏得到原液，进陈酿、勾兑后得到的产品即有酒的醇香，也有茶香，酒色呈浅绿色，茶叶中的茶多酚、茶色素、儿茶素、叶绿素、氨基酸等物质含量高，具有更高的保健养生的功效。

具体实施方式