[发明专利]一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法

说明书

本发明公开了一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，属于手工食品领域，本发明通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待其初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使其成型后不易分散开裂。

技术领域

本发明涉及手工食品领域，更具体地说，涉及一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法。

背景技术

工业的崛起让很多东西实现了批量生产，我们的衣食住行都是如此。在以前我们吃的东西基本都是手工做成的，现在这类东西反而变得极其稀缺，手工制作食物受到人们的高度欢迎，中国有很多地方都有手工制作食物，不仅出名，而且价格相当昂贵。

大多数人们都喜爱零食，但很多零食是添加了防腐剂的，因此，开发纯手工自制健康、简单又美味的食品尤其重要，方便在家也可以享受到美食。

发明内容

1．要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，它通过以玉米淀粉、白砂糖和奶制品为主要原料，制成形如豆腐且具有冰淇淋口感的油莎草块茎粉奶豆腐，并且，在制作当中，通过引入脆质引振棒混合在原料中，待原料初步冷藏呈果冻块体后，再辅以插入巧克力网筒，通过巧克力网筒和脆质引振棒之间的碰撞，使脆质引振棒在果冻块体中产生振动发生位移，继而使脆质引振棒所到之处造成破裂形成裂缝，再向巧克力网筒中注入巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒逐渐渗入至裂缝中，待再次冷藏后，裂缝中的巧克力酱凝固形成棒体，这样不仅使本发明具备多样美味口感，凝固后的巧克力棒还可以提高本发明的凝聚度，使冷藏成型后的本发明不易分散开裂。

2．技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种油莎草块茎粉奶豆腐加工方法，原料包括玉米淀粉、白砂糖、椰蓉粉、牛奶、椰奶、脆质引振棒、巧克力网筒和巧克力酱，其加工方法包括以下步骤：

S1、按重量准备原料：玉米淀粉40g-50g，白砂糖35g-40g，椰蓉粉5g-10g，牛奶300g-350g，椰奶50g-60g；

S2、先将玉米淀粉和白砂糖倒入不粘锅中，然后将牛奶和椰奶倒入锅中，手动混合均匀，使用小火对不粘锅进行缓慢加热，边加热边搅拌，加热时间为10-15分钟，使原料成糊状，关闭小火，利用锅底余热继续加热；

S3、待糊状原料自然冷却后，向其中加入脆质引振棒，混合均匀，得混合料；

S4、将椰蓉粉均匀撒在冷藏盒内底部，然后将混合料倒入冷藏盒中，将其放入冰箱冷藏10-15分钟，使原料初步成型呈果冻块体；

S5、自上而下在果冻块体上插入多个均匀分布的巧克力网筒，在插入过程中，巧克力网筒会向下挤压其周围部分的脆质引振棒，使脆质引振棒在果冻块体中倾斜、振动或是断裂，从而使得脆质引振棒对其周围的果冻块体产生挤压使其破碎，脆质引振棒周围的果冻块体不再紧包裹于其外表面，二者之间差生裂缝，向巧克力网筒中注入足量的巧克力酱，巧克力酱通过巧克力网筒分散流入果冻块体裂缝中；

S6、将果冻块体再次放入冰箱中冷藏40-60分钟，得到最终的油莎草块茎粉奶豆腐。