[发明专利]一种高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法

说明书

本发明涉及啤酒防浑浊技术领域，具体涉及一种高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法，包括以下步骤：底水升温后，加入碳酸钠和水玻璃溶液搅拌均匀得第一反应液；以定速加入稀硫酸至第一反应液得第一浆料；加入碳酸钠，之后老化，再酸化得第二浆料；将所得第二浆料加水洗涤至洗涤滤水电导率＜200us/cm，再加入植物蛋白酶搅拌均匀，磨浆、雾化干燥、粉碎制得高效啤酒防混浊剂用纳米二氧化硅。本发明的有益效果在于：生成的二氧化硅纳米颗粒大小均匀，具有规则二次聚集体结构，具有较大的比表面积、大孔容，对啤酒敏感蛋白质有选择吸附特性，可提高啤酒非生物混浊稳定性。

本案是以申请日为2019-07-08，申请号为201910608314.2，名称为“一种高效啤酒防混浊剂用纳米二氧化硅的生产方法”的发明专利为母案而进行的分案申请。

技术领域

本发明涉及啤酒防浑浊技术领域，具体涉及一种高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法。

背景技术

啤酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素(尤其是维生素B类)、矿物质，抗氧化物。由于含有敏感蛋白质和多酚等物质，容易形成非生物性混浊。啤酒产生混浊会缩短产品的保质期、影响其外观和口感。根据非生物混浊产生的原理，敏感蛋白质与多酚集聚成二聚体，二聚体进一步交联产生大颗粒产生冷雾浊。在有铜、铁等金属离子及氧的条件下氧化产生永久混浊。

二氧化硅是一种无毒无害、无污染、无挥发性、分散性好及具有特定吸附敏感蛋白质功能的无机物，但是现有的二氧化硅产品用于在啤酒防混浊中使用时，产品存在吸附效率和分散性低的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：本发明的目的在于提供一种吸附效率高、分散性好、添加量少的高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：提供一种高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法，包括以下步骤：

底水升温后，加入占底水0.25-0.3wt％的碳酸钠和水玻璃溶液搅拌均匀得第一反应液；所述水玻璃溶液的SiO₂的含量为5-12wt％；所述第一反应液pH值控制为9.0-10.0；

以定速加入稀硫酸至第一反应液，加入时间10-30min得第一浆料，所述第一浆料pH值控制为：10.0-11.0；

第一浆料搅拌10-15min，继续定速加入稀硫酸，控制第一浆料pH值为：3.0-3.5；

将第一浆料升温到80-90℃，加入碳酸钠把第一浆料pH值调到6.0-7.0，之后老化20-60min，再酸化至pH值3.0-3.5，得第二浆料；

将所得第二浆料加水洗涤至洗涤滤水电导率＜200us/cm，再加入植物蛋白酶搅拌均匀，磨浆、雾化干燥、粉碎制得高效啤酒防混浊剂用纳米二氧化硅。

本发明的有益效果在于：本发明的高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法通过优化纳米二氧化硅合成工艺生成的二氧化硅具有如下优点：1、生成的二氧化硅纳米颗粒大小均匀，具有规则二次聚集体结构，具有较大的比表面积、大孔容，对啤酒敏感蛋白质有选择吸附特性，可提高啤酒非生物混浊稳定性。2、生成的二氧化硅具有极高的纯度，低铜，铁等金属离子含量，防止敏感蛋白质与多酚氧化产生永久混浊。3、通过添加蛋白酶，生成的二氧化硅表面具有蛋白酶的大比表，本身高孔容，将其作为啤酒非生物混浊剂，具有吸附效率高、分散性好、添加量少、蛋白酶能进一步分解未吸附完全的敏感蛋白质、生产成本低等优点。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明提供一种高吸附效率啤酒防混浊剂用二氧化硅的生产方法，包括以下步骤：