[发明专利]一种红茶的制备方法

权利要求书

1.一种红茶的制备方法，包括如下步骤：

S1、晒青：在温度25℃～30℃的条件下，将新鲜的茶叶薄摊于晾晒容器内进行晾晒；

S2、摊晾：将晒青适度的茶叶取回室内通风处摊放60min左右，使茶叶恢复到室温；

S3、做青：将摊晾后的茶叶进行做青处理，做青包括摇青和晾青两个重复交替的处理过程，摇青通过摇青机实现，摇青后进行晾青，如此交替进行2-4次；

S4、揉捻：将做青处理后的茶叶进行揉捻处理；

S5、发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵3-5h，待叶呈黄红、青草味消失、花香显露时即停止发酵；

S6烘干，将发酵好的茶叶进行烘干，控制其含水率低于6％即可。

2.如权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S1步骤中，所述晾晒容器，为竹制篾盘。

3.如权利要求2所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S1步骤中，将上述茶叶在9-10点的太阳下晒15min左右，中间翻动1-2次。

4.如权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S3步骤中，所述摇青时，投入茶叶量为摇青机总容量的1/2-3/5，摇青机转速定位800-1000r/min；摇青时间：第一次1min，第二次2min，第三次4min，第四次5min。

5.如权利要求4所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S3步骤中，所述做青过程将环境温度控制在22～28℃，将湿度控制在70～80％。

6.如权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S4步骤中，揉捻采用揉捻机进行处理，揉捻时间为60-80min，揉捻时先不加压揉捻机转动5min，然后揉捻机挡位控制：轻压15min～重压30min～轻压15min～松压5min，然后出茶。

7.如权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S5步骤中，进一步，所述发酵包括湿发酵和干发酵，其中，

湿发酵：将揉捻后的茶叶置于发酵机中发酵，设定温度24～28℃，湿度95％，发酵时间为2—3h，待叶色黄时停止发酵；

干发酵：将湿发酵好的茶叶湿度脱水至60％，设定温度24～28℃，时间为1-2h，待叶呈黄红、青草味消失、花香显露时即停止发酵。

8.如权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于所述S6步骤中，所述的烘干步骤包括初干和足干：

初干：将发酵好的茶叶通过茶叶炒干机烘干2-3h；

足干：通过提香机以80℃干燥2h，烘干后茶叶的含水率控制在4％～6％。