[发明专利]一种霍山石斛功能性饮料的制备方法

说明书

本发明提供一种霍山石斛功能性饮料及其制备方法，所述饮料包括霍山石斛提取物，所述霍山石斛提取物的制备过程包括：霍山石斛鲜条鲜花的冷冻干燥、再加入茅岩莓茶提取物进行低温酶解破壁处理、提取液低温处理、滤渣进行二次提取，再合并提取液；本发明通过加入茅岩莓茶提取物辅助提取霍山石斛多糖，结合温和破壁的方法和低温处理，减少了提取对多糖的破坏，最大程度地保留霍山石斛的原始功效。

技术领域

本发明涉及饮料食品及其加工技术领域，具体涉及一种霍山石斛功能性饮料的制备方法。

背景技术

霍山石斛(Dendrobium huoshanense)俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，国家一级保护植物，为中国特有，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上；其茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色；叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形；具1-2朵花，花淡黄绿色；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等。

现有研究表明，霍山石斛含有多糖、石斛碱在内的多种生物碱、蛋白质及人体所需的20种氨基酸，经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974％，总生物碱含量为0.030％，具有生津益明、清热养阴、消炎止痛、清音明目功能及抗癌、防癌、抗衰老、抗辐射和增强免疫力等功效，尤其是石斛多糖具有极高的保健和医疗作用，其多糖成分与增强机体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等药理作用有着密切联系；霍山石斛中不仅具有丰富的多糖成分通过抗氧化作用或增强机体细胞免疫功能间接抗肿瘤作用，还具有直接的抗癌活性物质基础是其含有的菲类和联苄类化合物，对肿瘤细胞的细胞周期以及细胞周期蛋白表达有影响，使癌细胞的增殖受到抑制，药用价值极高。

现有对石斛多糖的提取方法大都需要进行破壁，但包括剪切破壁和化学破壁在内的破壁方法过于强硬，容易破坏石斛原有的多糖结构，影响生物活性。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种霍山石斛提取物的制备方法以及含有所述霍山石斛提取物的饮料。

本发明的目的采用以下技术方案来实现：

一种霍山石斛提取物的制备方法，包括以下步骤：

S1、前处理

对采摘的霍山石斛和霍山石斛花进行挑选，清洗后用水蒸汽熏蒸10-20min，置于冷冻干燥机冷冻干燥48h后，粉碎过100目筛，得到冻干粉；

S2、破壁提取

按重量份数，称取所述冻干粉1份，加入15-20份软化水，加入每克干粉18-30U的纤维素酶和每克干粉10-14U的果胶酶，加入茅岩莓茶提取物，在50-55℃水浴条件下，搅拌提取2-4h，分离滤液和滤渣，滤液在50-55℃下减压浓缩，灭酶处理后得到浓缩液；

S3、低温处理

在所述浓缩液中再次加入茅岩莓茶提取物1-2份，入低温管线处理，依次保持温度5℃10min、0℃10min，过滤除去不溶物，得到第一提取液；

S4、取S2分离得到的滤渣，加入提取溶剂进行二次提取，提取得到的提取液经透析后减压浓缩得到第二提取液；

S5、将第一提取液与第二提取液混合，得到所述霍山石斛提取物。

优选的，所述茅岩莓茶提取物的添加量为1-2份。

优选的，所述提取溶剂为氯化胆碱、山梨醇与水稀释的共熔溶剂，其制备方法为：