[发明专利]一种提香保质有效萃取茶膏的制备工艺

说明书

本发明公开了一种提香保质有效萃取茶膏的制备工艺，包括下列步骤：1)处理；2)恒温萃取；3)配伍；4)浓缩，将配伍好的茶汤进行浓缩，最后萃取获得晶状体，进行锡纸包裹后0℃一下冷藏20～30天，然后称量晶状体进行装罐保存，得到茶膏，本发明既保存茶本身的香气而且茶汤明亮，口感润滑，醇正、香味更好，保持了茶叶原有的茶香物质和活性物质，降解茶叶农残和重金属超标，使茶叶中的有益物质充分发挥，达到存放越久越好的效果。

技术领域

本发明涉及干茶技术领域，尤其涉及一种提香保质有效萃取茶膏的制备工艺。

背景技术

茶作为中国传统的饮料，有着悠久的历史，但由于其饮用不方便、不快捷，与现代人的生活节奏不相符合，所以一直以来人们都期望出现既能体现茶本身营养与口感又能方便快捷饮用的速溶茶饮品。

与茶叶相比，茶膏的便携性好、冲调方便、营养成分高、保健效果好。但相关技术中的茶膏大都是采用新鲜的茶叶进行高温提取、高温浓缩或熬煮，使得茶叶原有风味物质和色素物质容易挥发或损失，严重影响了茶膏产品的风味和口感。

一般茶膏制作经理熬煮—过滤—干燥成块状固态，由于高温熬制破坏了茶汤中的芳香物质和活性成分，导致茶膏香气降低，活性成分少、也不存在保存越久越好喝的特点。块状茶膏冲泡熔化不完全。

发明内容

本发明的提供一种提香保质有效萃取茶膏的制备工艺。

本发明的方案是：

一种提香保质有效萃取茶膏的制备工艺，包括下列步骤：

1)处理，首先将采好的茶叶铺在青茶架上，经过萎凋，轻捏揉，二次凋零，干燥烘焙后得到成品茶叶；

2)恒温萃取，将成品茶叶倒入浸泡液中，进行常温浸泡，当成品茶叶在浸泡液溶解成茶汤后，向茶汤中加入去涩浸泡袋进行浸泡，然后静置5～10min，取出去涩浸泡袋，搅拌1～2min,得到混合液；

3)配伍，将混合液与提香去残提取液混合，进行搅拌，在搅拌过程中滴入去燥保质提取液，进行混匀，得到配伍好的茶汤；

4)浓缩，将配伍好的茶汤进行浓缩，最后萃取获得晶状体，进行锡纸包裹后0℃一下冷藏20～30天，然后称量晶状体进行装罐保存，得到茶膏。

作为优选的技术方案，所述浸泡液为经过高温锻炼的牡蛎壳粉与纯净水的混合液。

作为优选的技术方案，所述牡蛎壳粉与纯净水的比例为3：97。

作为优选的技术方案，所述去涩浸泡袋内放有螃蟹脚、玉米须、猕猴桃皮与乌梅，投料比例为12～17：1～2:2～5:0.05～0.3。

作为优选的技术方案，所述提香去残提取液包括花瓣提取液、油菜花粉提取液与纯净水，投料比例为12～15:1～2:75～85。

作为优选的技术方案，所述花瓣提取液包括茉莉花提取液、茶花提取液与菊花提取液其中的一种或多种。

作为优选的技术方案，所述去燥保质提取液包括绞股蓝提取液、蜂蜜、月桂油与水，投料比为0.1～0.5:2～3：1～2:85～96。

作为优选的技术方案，所述步骤2)中将30～45％重量份的成品茶叶倒入50～60％重量份的浸泡液中；所述步骤3)中将混合液与2～4％重量份的提香去残提取液混合，在搅拌过程中滴入0.1～1％重量份的去燥保质提取液。

本发明还公开了一种提香保质茶膏，包括下列重量份的原料：

作为优选的技术方案，包括下列重量份的原料：