[发明专利]一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQ ID NO.1‑16所示的氨基酸序列。本发明的核桃多肽营养液是经对脱脂核桃粕进行处理，利用核桃多肽粉获得多肽营养液，具有抗凝血酶活性和抗氧化活性。

技术领域

本发明涉及一种多肽营养液，具体涉及一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用。

背景技术

国内外为了解决心血疾病这方面的难题，做出了较多的研究与努力，抗血栓药物方面的研究和开发迅猛发展，大量的药物不断涌现在市场中，为血栓这一疾病的预防和治疗提供了扎实的基础。张彬在对水蛭素的研究中发现经丙酮浸提过后的吸血蛭素抗凝血酶活性大于非吸血蛭素与未浸提过的吸血蛭素。而钟山首次从宽体金线蛭中分离纯化出国内第一个抗凝血多肽，名为“蚂蟥多肽”。QianZ.Y发现来自绵羊中的k-酪蛋白的糖肽可以随着量的增加而加强减少血小板聚集的能力。苗艳丽等人利用复合酶解法制备新鲜水牛奶的水解液，随后测定其抗凝血活性最高可达52.0ATU/mL。现有的研究大多以吸血动物来源的抗凝血多肽为主，而在植物来源的抗凝血多肽鲜少有见报道，怎样拓展新的抗凝血多肽来源及植物源的抗凝血多肽活性有无更大的优势还需要进一步深入的研究。

核桃含有丰富的营养成分基质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质以及其他活性成分，核桃及其副产物的利用研究一直是当代的热点之一，现如今对于核桃榨油后的核桃粕用于饲料、肥料，甚至是直接丢弃，导致利用率仍旧很低，怎样提高核桃的食源性利用价值和副产物的增值回收是亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用，解决了核桃粕利用率低的问题，对脱脂核桃粕进行处理，利用核桃多肽粉获得多肽营养液，具有抗凝血酶活性和抗氧化活性。

为了达到上述目的，本发明提供了一种核桃多肽营养液，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQ ID NO.1-16所示的氨基酸序列。

优选地，所述核桃多肽粉是通过将核桃蛋白经碱性蛋白酶酶解获得的；所述酶解，碱性蛋白酶的浓度为2％，酶解温度为50℃，pH为7。

优选地，所述核桃蛋白是通过将脱脂核桃粕的水溶液在pH8～9，55℃水浴搅拌后离心得到上清液，将上清液在pH4～5搅拌后离心得到的沉淀调节pH至中性，再经干燥而获得的。

本发明的另一目的是提供一种所述的核桃多肽营养液的制备方法，将核桃多肽粉和核桃香精、柠檬酸、木糖醇于水中混合均勾，灌装后在115℃、0.1Mpa条件下杀菌，待杀菌完成后冷却，获得核桃多肽营养液。

优选地，所述核桃多肽粉的制备，包含：将核桃采用亚临界丁烷萃取核桃油，得到脱脂核桃粕；将脱脂核桃粕分散在水中，用调节pH为8～9，55℃水浴搅拌，8000r/min低温离心，保留上清液；将所述上清液pH调节为4～5，搅拌，8000r/min低温离心，沉淀pH调节至中性，冷冻干燥，得到核桃蛋白；将所述核桃蛋白加水配置成蛋白溶液，调至pH为7，加入碱性蛋白酶使其浓度为2％，在50℃温度下水解，期间维持pH为7，酶解结束后灭酶终止反应，在8000r/min低温离心，保留上清液；所述低温离心的温度为3～5℃，避免温度过高会导致蛋白质变性。

本发明的另一目的是提供一种所述的核桃多肽营养液的应用，该核桃多肽营养液具有抗氧化活性与抗凝血酶活性。

本发明的核桃多肽营养液及其制备方法和应用，解决了核桃粕利用率低的问题，具有以下优点：