[发明专利]一种加快陈皮陈化的方法

权利要求书

1.一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选料：选取柑橘为原料，洗净剥皮；

S2、制备益生菌发酵液：

S21、制备发酵培养基：分别称取乳清粉20-25g、葡萄糖10-20g、硫酸镁1-2g、磷酸氢二钾2-3g、硫酸锰0.5-1g溶解于一定量的水中，定容至1L，在121℃条件下灭菌15分钟，得发酵培养基；

S22、接种培养：将乳酸芽孢杆菌DU-106接种至发酵培养基中，接种量为0.1％-0.3％，置于180r/分钟，37℃摇床中液体发酵2-4天后取出；

S3、喷洒益生菌发酵液：将益生菌发酵液均匀喷洒在柑皮上；

S4、渥堆发酵：将喷洒过菌液的柑皮渥堆在温度40-50℃，湿度50-70％的仓库中发酵14-28天，发酵过程中翻动并通风；

S5、干燥：发酵结束后，使用热泵低温干燥，干燥温度40-50℃，干燥时长3-5天，水分活度低于13％即可结束干燥步骤，包装完成后置于阴凉干燥处。

2.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S21中，分别称取乳清粉20g、葡萄糖25g、硫酸镁2g、磷酸氢二钾3g、硫酸锰1g溶解于一定量的水中，定容至1L，在121℃条件下灭菌15分钟，得发酵培养基。

3.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S21中，分别称取乳清粉20g、葡萄糖15g、硫酸镁1g、磷酸氢二钾2g、硫酸锰0.5g溶解于一定量的水中，定容至1L，在121℃条件下灭菌15分钟，得发酵培养基。

4.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S22中，将乳酸芽孢杆菌DU-106接种至发酵培养基中，接种量为0.1％，置于180r/分钟，37℃摇床中液体发酵2天后取出。

5.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S22中，将乳酸芽孢杆菌DU-106接种至发酵培养基中，接种量为0.1％，置于180r/分钟，37℃摇床中液体发酵3天后取出。

6.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S4中，将喷洒过菌液的柑皮渥堆在温度50℃，湿度70％的仓库中发酵14天，发酵过程中翻动并通风。

7.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S4中，将喷洒过菌液的柑皮渥堆在温度45℃，湿度60％的仓库中发酵21天，发酵过程中翻动并通风。

8.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S5中，发酵结束后，使用热泵低温干燥，干燥温度50℃，干燥时长4天。

9.根据权利要求1所述的一种加快陈皮陈化的方法，其特征在于：在所述步骤S5中，发酵结束后，使用热泵低温干燥，干燥温度40℃，干燥时长5天。