[发明专利]一种菜品质量检测方法及装置

说明书

本申请涉及一种菜品质量检测方法及装置，其中，质量检测方法包括：标准菜品模型建立步骤，利用预先获取的样本菜品的样本菜品特征进行训练，得到一标准菜品模型；菜品数据获取步骤，在一预设位置获取待测菜品的菜品图像及菜品蒸汽，并解析得到待测菜品数据，待测菜品数据至少包括：待测菜品图像数据、待测菜品温度数据、待测菜品成分数据；菜品质量评价步骤，基于图像识别将所述待测菜品图像数据与标准菜品模型中各样本菜品的标准图像数据一一进行图像粗匹配，确定待测菜品对应的标准特征数据后，根据标准特征数据判断待测菜品是否满足质量要求。通过本申请，解决了对餐品质量把控的量化问题，实现餐品质量检测的无人质检，提高餐品质量检测效率。

技术领域

本申请涉及菜品检测领域，特别是涉及一种菜品质量检测方法及装置。

背景技术

中国美食讲究色香味俱全，中餐做法复杂多样，没有通用的标准，不同的人做出的菜品也不一样，而在连锁餐饮企业，通常需要保证各家分店的菜品口味和质量一致。尽管许多餐饮企业、门店要求厨师认真做好每一道菜，对厨师要求较高，但每道菜是否做好没有量化标准，缺少系统量化的质量把控，无法确保所有门店的菜品均符合标准化规定。

现有一些餐饮企业为了远程标准化监测菜品，解决方式是通过在各个门店的出菜口安装摄像头，通过人工筛查监控画面的方式判断菜品的摆盘是否准确，或直接通过对菜品图像进行质量检测判断菜品是否为不合格的菜品，但也仅限于对菜品的摆盘进行检测。

目前针对相关技术中对出品的菜品进行最后一道质量把控，不让问题菜品送到顾客食用，尚未提出有效的解决方案。

发明内容

本申请实施例提供了一种菜品质量检测方法、装置，以至少解决相关技术中对餐品质量把控的量化问题，实现餐品质量检测的无人质检，提高餐品质量检测效率。

为了实现上述目的，第一方面，本申请实施例提供了一种菜品质量检测方法，包括：

标准菜品模型建立步骤，用于利用预先获取的样本菜品的样本菜品特征进行训练，得到标准菜品模型，所述标准菜品模型中至少包括各样本菜品的标准图像数据和标准特征数据；

菜品数据获取步骤，用于在一预设位置获取待测菜品的菜品图像及菜品蒸汽，并解析所述菜品蒸汽得到温度数据和成分数据，从而得到待测菜品数据，所述待测菜品数据至少包括：待测菜品图像数据、待测菜品温度数据、待测菜品成分数据；

菜品质量评价步骤，用于基于图像识别将所述待测菜品图像数据与所述标准菜品模型中各样本菜品的标准图像数据一一进行图像粗匹配，确定所述待测菜品对应的标准特征数据后，根据所述标准特征数据判断所述待测菜品是否满足质量要求；

本申请实施例通过建立标准菜品模型将合格的样本菜品的菜品特征进行量化；通过待测菜品的菜品图像、菜品蒸汽的检测分析判断待测菜品的质量，实现待测菜品多角度的质量把控，而不是的单一的根据待测菜品的摆盘判断菜品质量。

在其中一些实施例中，所述菜品质量检测方法进一步包括：所述标准特征数据至少包括：菜品名称、菜品食材及标准数值范围，其中标准数值范围包括但不限于温度范围、盐度范围、甜度范围、酸度范围及辣度范围，其中，菜品特征也可以包括菜品编号，便于对待测菜品进行管理。

在其中一些实施例中，所述预设位置为菜品出餐窗口，所述菜品数据获取步骤进一步包括：

通过一摄像头摄取所述菜品图像并采集所述菜品蒸汽后，通过一传感器模块将所述菜品蒸汽转换为电信号数据，所述传感器模块包括但不限于：温度传感器、电化学传感器；

分析所述待测菜品的电信号数据得到所述待测菜品温度数据、待测菜品成分数据，所述待测菜品成分数据至少包括：含盐量、含甜量、含酸量及含辣量。

在其中一些实施例中，所述菜品质量评价步骤进一步包括：