[发明专利]一种大糕生产的制备工艺

权利要求书

1.一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)将糯米100-150份和大米100-150份用清水洗净并置于晾晒盘内，铺开进行晾晒；

2)将步骤1)晾晒洗净的糯米100-150份和大米100-150份置于研磨机内进行研磨，研磨的时间为30-50分钟，研磨的转速为200-500r/min，即制得混合粉末A；

3)步骤2)中的混合粉末A进行过筛，使其为60-100目，然后依次加入黑芝麻粉50-80份和核桃粉50-80份进行混合，即得到混合粉末B；

4)步骤3)中的混合粉末B一同倒入锅内进行无油炒制，要求炒制的时间控制在15-30分钟，炒制的温度把控制60-70℃，即制得混合粉末C；

5)将红枣40-60份洗净后去干水分，将红枣40-60份去核，并添加纯净水于锅中烹煮熬制，烹煮熬制的时间把控在1-1.5小时，随后将其静置1-2小时，待自然温度内使其温度下降至25-35℃，即得到红枣浆液；

6)将步骤4)中的混合粉末C和步骤5)中的红枣浆液与蜂蜜15-20份、甜味剂0.5-1份、洋粉2-3份、夏桑菊混合粉剂1-3份和植物油进行混合搅拌，搅拌的时间控制在30-60分钟，即得到复合物A；

7)将蒲公英2-4份和金银花2-4份洗净并晒干，随后一同置于粉碎机内进行粉碎，粉碎的时间为40-60分钟，随后过筛的60-100目的复合物B；

8)将步骤6)中的复合物A和步骤7)中的复合物B一共进行混合搅拌，随后过筛，将混合而成的粉末一同倒入预先准备好的模具内，使用压实机进行压实工作；

9)将步骤8)压实后装有大糕的模具进行冷吹，使得模具内部大糕物料与模具之间可以轻松脱离，随后将脱模的大糕进行包装入库，即完成大糕生产。

2.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述步骤1)中晾晒至糯米和大米无水分且颗粒分明不粘粘即可，晾晒的时间多为1-2天，且晾晒的天气为晴天且不暴晒。

3.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述步骤4)中对混合粉末B炒制的处理工艺还可以由微波压差膨化或者挤压膨化而成。

4.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述红枣为大颗、饱满且无虫眼的优质红枣，所述步骤6)中的植物油可为花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油或菜子油中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述步骤6)中的夏桑菊混合粉剂中的夏即夏枯草，桑即冬桑叶，菊即甘菊，三者之间的比例为1：1：0.5。

6.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述步骤8)中过筛后得到的混合物的目数在60-100目之间，所述步骤4)中的混合粉末C在进行步骤6)工序之前需要进行粉润工艺，且粉润的湿度控制在40-50％，温度把控在5-13℃。

7.根据权利要求1所述的一种大糕生产的制备工艺，其特征在于，所述步骤8)中模具的形状可为长条形、正方形、圆形或者其他特殊形状。