[发明专利]一种黑糖红枣姜茶酱及其制备方法

权利要求书

1.一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于，包括如下重量份的原料：姜35-45份、黑糖20-30份、红枣10-20份、白砂糖10-15份、 水3-8份、果胶1-2份、酸度调节剂0.5-1份、山梨酸钾0.1-0.2份、食用香精0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于，包括如下重量份的原料：姜38-42份、黑糖22-28份、红枣12-18份、白砂糖12-14份、水5-7份、果胶1-2份、酸度调节剂0.5-1份、山梨酸钾0.1-0.2份、食用香精0.1-0.2份。

3.根据权利要求2所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于，包括如下重量份的原料：姜40份、黑糖25份、红枣15份、白砂糖12份、 水5份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份、食用香精0.1份。

4.根据权利要求3所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于：所述果胶的制备方法包括如下步骤：

A）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；

B) 将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；

C) 将沥干水后的橘皮用浓度为0.03-0.06mol/L的柠檬酸在80-85℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；

D) 滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%，此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。

5.根据权利要求4所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于：所述食用香精为薄荷原汁食用香精和玫瑰原汁食用香精以质量比1：（1-3）的混合物。

6.根据权利要求5所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于：所述薄荷原汁食用香精由下列方法制备而成，将干薄荷叶剪成碎片后用浓度为95%的乙醇浸没10天，过滤后去沉淀，即得薄荷原汁食用香精。

7.根据权利要求6所述的一种黑糖红枣姜茶酱，其特征在于：所述玫瑰原汁食用香精由下列方法制备而成，取鲜玫瑰花去除绿叶后，在花瓣上均匀的撒一层砂糖，密封放置3-5h；倒入浓度为95%的乙醇将花瓣淹没，10天后过滤后去沉淀，即得玫瑰原汁食用香精。

8.根据权利要求1-7任一所述的一种黑糖红枣姜茶酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1） 将所述果肉进行切丁，异物检查；

2） 将所述重量份的切丁后姜、红枣、黑糖、白砂糖、水、果胶、山梨酸钾、酸度调节剂、食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至 80-85℃，保温8-15分钟，得到成品；

3） 将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。

9.根据权利要求8所述的一种黑糖红枣姜茶酱的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中果肉切丁大小为长、宽、高均为0.5-1.5cm。

10.根据权利要求9所述的一种黑糖红枣姜茶酱的制备方法，其特征在于：所述步骤2）加热速度为3-5℃/min。