[发明专利]一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料

说明书

本发明涉及一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料，以藤茶和甘草的乙醇提取物为主要原料，采用滤纸片法研究藤茶和甘草的乙醇提取物不同比例组合的抑菌效果；最佳的辅料添加量为绿茶乙醇提取物5.79％、可溶性淀粉57.54％；藤茶和甘草的乙醇提取物比例为1.00∶1.00时抑菌活性最好，对多耐铜绿假单胞菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、溶藻弧菌有中度敏感抑制活性；开发了一款具有强抑菌功能、饮料口感好、色泽均匀、呈淡黄色的功能性复合甘草藤茶固体饮料。

技术领域

本发明涉及一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料。

背景技术

藤茶，学名显齿蛇葡萄(Ampelopsism Grassedentata)，属于葡萄科 (Vitaceae)，蛇葡萄属(Ampelopsis Michx.)的一个种。藤茶主要分布于长江以南的武陵山脉，包括湖北宜昌，湖南张家界，湖南湘西，贵州铜仁，重庆酉阳等地区。是一种传统中医药材，藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒，利咽消肿、平肝降压，活血通络的功效。而现代药理学研究表明藤茶具有抗炎、降压、保护心血管、降血糖、降脂、抗肿瘤等保健的功效。

藤茶中富含大量营养成分，富含Ca、Mg、Fe、Mn、K、Na、Cr、Zn等对人体有益的微量元素等。藤茶中功能活性物质主要是黄酮类的化合物，以二氢杨梅素为主。二氢杨梅素具有广谱抑菌活性，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、奇异变形杆菌、肺炎克雷伯菌、乙型副伤寒沙门氏菌、福氏志贺菌、铜绿假单胞菌等；二氢杨梅素还具有保护肝脏，预防肝纤维化的作用；二氢杨梅素能诱导癌细胞的凋亡，抑制宫颈癌，乳腺癌等癌细胞增殖。

甘草,拉丁名Glycyrrhiza uralensis Fisch.，属豆科(Leguminosae)，甘草属(Glycyrrhiza Linn.)传统用于治疗脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，皖腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒等疾病。现代药理研究发现，甘草提取物主要活性成分包括甘草皂苷、甘草酸、甘草次酸、甘草苷、异甘草素、光甘草定,以及甘草多糖。甘草酸具对冠状病毒有抑制作用，还具有抗肿瘤的功效。另外甘草酸是重要的甜味剂，在开发固体饮料时，可以替换蔗糖。基于藤茶和甘草的优良活性，及药食同源的特性，开发藤茶和甘草为基本原料的复合功能性植物固体饮料，具有重要价值。本研究以对11种供试菌的抑菌活性为评价指标，配以感官审评，研发一款具有优良抑菌功能和优良口感的的复合藤茶固体饮料。并对复合藤茶固体饮料中的活性成分二氢杨梅素、甘草苷进行定量检测。为全民提供开展绿色、低糖、健康、无添加的功能性饮品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供了一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料。

本发明的技术方案是：一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料，其特征在于含有以下质量百分比的物质：1：1藤茶和甘草的乙醇提取物36.67％，绿茶乙醇提取物5.79％，可溶性淀粉57.54％；

所述的藤茶乙醇提取物获得：10g干燥藤茶粉碎，按料液比1:50，60％乙醇溶液浸泡18h，500W超声辅助浸提30min，10000r·min^-1离心获得上清液，减压旋蒸，获得到乙醇提取物浸膏；

所述的甘草乙醇提取物获得：10g干燥甘草粉碎，按料液比1:50，60％乙醇溶液浸泡18h，500W超声辅助浸提30min，10000r·min^-1离心获得上清液，减压旋蒸，获得到乙醇提取物浸膏；

所述的绿茶乙醇提取物获得：10g干燥绿茶粉碎，按料液比1:50，60％乙醇溶液浸泡18h，500W超声辅助浸提30min，10000r·min^-1离心获得上清液，减压旋蒸，获得到乙醇提取物浸膏。

本发明一种具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料，其特征在于所述的具有抑菌功能的复合藤茶固体饮料甘草苷、二氢杨梅素含量分别为0.10％、1.33％。