[发明专利]棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用

说明书

本发明提供了棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn‑2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。本发明还提供了一种能够改善或促进婴幼儿蛋白质吸收的组合物以及婴幼儿配方奶粉。本发明研究发现高sn‑2位棕榈酸含量的棕榈酸甘油酯在促进蛋白质吸收方面具有良好的作用，有助于改善或促进婴幼儿对蛋白质的消化吸收及生物利用。在婴儿临床喂养试验中，食用该组合物的婴儿的年龄别身高(HAZ)的评分显著高于对照组；粪便氮含量的降幅显著大于对照组。

技术领域

本发明涉及棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用，属于婴幼儿食品技术领域。

背景技术

母乳脂肪为婴儿早期生长提供45％-60％的能量，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯。母乳中的不同脂肪酸与甘油酯化的位置存在差异；其中，母乳中的不饱和脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸多位于甘油三酯的1位和3位；母乳中的长链饱和脂肪酸如棕榈酸则主要位于2位，这样形成的棕榈酸甘油三酯称为Sn-2棕榈酸甘油三酯。在消化道，婴儿胃部的脂肪水解酶主要作用于甘油三酯的1位和3位酯键，因此，不饱和脂肪酸首先游离，继而在十二指肠中与Sn-2棕榈酸甘油单酯一同被降解吸收。但是，普通婴幼儿配方粉中含有棕榈油，其长链饱和脂肪酸大多酯化在甘油三酯1位和3位酯键，水解后易与钙离子结合形成钙皂，降低了脂肪和矿物质的吸收，同时难吸收的钙皂还可能使粪便发硬导致排便困难。

母乳富含a-乳清蛋白，它是一种富含必需氨基酸的蛋白质，经消化生成多种生物活性多肽。有研究发现，a-乳清蛋白消化产物可在体外抑制大肠杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌及念珠菌等致病菌。

β-酪蛋白是母乳中含量最高的酪蛋白分子，经消化产生的多肽片段具有抑制有害菌生长的作用。

关于棕榈酸甘油酯在改善或促进蛋白质吸收方面的功能还未见报道。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供棕榈酸甘油酯在婴幼儿蛋白质吸收方面的应用。

为达到上述目的，本发明首先提供了棕榈酸甘油酯在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。

本发明还提供了棕榈酸甘油酯与a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白的组合在改善或促进婴幼儿蛋白质吸收中的应用。

本发明还提供了一种能够改善或促进婴幼儿蛋白质吸收的组合物，其包含棕榈酸甘油酯；其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。

根据本发明的具体实施方案，优选地，该组合物还含有a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白。

本发明还提供了一种婴幼儿食品，其含有棕榈酸甘油酯，其中，以棕榈酸计算，所述棕榈酸甘油酯中含有35％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；优选40％以上。

根据本发明的具体实施方案，优选地，以婴幼儿食品的原料总重量(干基)计，所述棕榈酸甘油酯的含量为10-20％。

根据本发明的具体实施方案，优选地，该婴幼儿食品还含有a-乳清蛋白和/或β-酪蛋白。

根据本发明的具体实施方案，优选地，所述a-乳清蛋白的含量占总蛋白含量的12％以上，优选12％-30％。

根据本发明的具体实施方案，优选地，所述β-酪蛋白的含量占总蛋白含量的17％以上，优选17％-40％。

根据本发明的具体实施方案，优选地，所述婴幼儿食品为奶粉，但不限于此。

根据本发明的具体实施方案，优选地，所述奶粉包含以下成分：蛋白质0.5-0.54g/100kJ；脂肪1.25-1.35g/100kJ；总脂肪1.05-1.4g/100kJ；碳水化合物2.3-2.8g/100kJ；