[发明专利]速度力量型运动营养食品及其制备工艺

说明书

本发明提供一种速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，按质量百分比计包括如下组分：β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙：40%‑60%；肌酸：15%‑25%；微晶纤维素：10%‑20%；针叶樱桃果粉：2.5%‑7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%‑1.0%；硬脂酸镁：0.5%‑1.0%。本发明提供一种速度力量型运动营养食品通过β‑羟基β‑甲基丁酸钙、肌酸协同能量补充，同时提供天然维生素C和天然咖啡因；同时本发明提供一种速度力量型运动营养食品的制备方法，产品经混合、制粒、整粒、干燥、压片等工艺步骤加工而成，加工工艺成熟。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及速度力量型运动营养食品及其制备工艺。

背景技术

运动营养食品的定义是为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上，每次持续时间30min及以上、每次运动到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。针对不同运动项目的特殊需求而涉及的运动营养食品，分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类。

速度力量类运动营养食品以肌酸为特征成分，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械联系等人群使用的运动营养食品。

发明内容

本发明提供速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，按质量百分比计包括如下组分：β-羟基-β-甲基丁酸钙：40%-60%；肌酸：15%-25%；微晶纤维素：10%-20%；针叶樱桃果粉：2.5%-7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%-1.0%；辅料：0.5%-1.0%。

进一步的，所述辅料具体为：硬脂酸镁。

本发明还提供一种速度力量型运动营养食品的制备工艺，按照以下步骤进行制备：

混料：将原料（40%-60%β-羟基-β-甲基丁酸钙、15%-25%肌酸、10%-20%微晶纤维素、2.5%-7.5%针叶樱桃果粉、0.5%-1.0%瓜拉纳提取物、0.5%-1.0%硬脂酸镁）混合均匀得到混合物料；

制粒：向混合物料中添加粘合剂并进行湿法制粒得到混合物料颗粒；

整粒：将混合物料颗粒进行粉碎整粒直至混合物料颗粒的粒径达到要求；

干燥：将混合物料颗粒进行烘干并控制含水量在0.5%-1%；；

压片：将干燥后的混合物料颗粒压成成品形状。

进一步的，所述原料的各个组分均为通过80目的筛网后的原料。

进一步的，所述混料步骤具体为利用三维运动混合机混合15-30min。

进一步的，所述制粒过程具体为向高效湿法制粒机内加入10%-20%粘合剂、80%-90%混合物料进行制粒。

进一步的，所述粘合剂为30%-75%的乙醇溶液。

进一步的，所述整粒过程在高效粉碎整粒机内进行，所述高效粉碎整粒机上设置有16目-24目的筛网。

进一步的，所述干燥过程具体在热风循环烘箱内进行，所述热风循环烘箱的温度为50-60℃，烘干时间为2-5小时。

进一步的，所述压片过程采用冲旋转式压片机1.5g干燥后的混合物料颗粒压制成硬度100N-200N、脆碎≤0.8%的片状成品。

进一步的，在所述成品外部包裹一层糖衣，提升口感的同时提高成品的保存时间。

进一步的，在压片过程中通过抽样检测的方法控制成品件的差异，每30min检查一次产品的片重差异从而控制片重差异小于5%。

进一步的，所述冲旋转式压片机的下模上设有多个针脚，所述针脚在压片成型过程中使所述成品的下表面留下细小孔槽，带有孔槽的成品能够方便用户咀嚼咬碎。