[发明专利]烘焙食品保质添加剂的制作方法

说明书

本发明公布了食品保质添加剂技术领域的烘焙食品保质添加剂的制作方法，包括如下步骤：S1:选料；S2:切料混合；S3:一次洗涤；S4:二次洗涤；S5:制备溶液；S6:搅拌混合，本发明采用当归、黄芪和川芎制得溶液，当归、黄芪和川芎具有能够调理人体的血气、补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒和清凉败火等功效，使该添加剂能够提高人体的免疫能力，增强人体的体质，同时将溶液加入丙醇二酸、乳化剂、木糖醇、果葡糖浆和酶制剂等混合的组分中得到添加剂，不仅可以延长烘焙食品的保质期，而且还可以增大烘焙食品的体积和烘焙食品的延伸度，能改善烘焙食品的加工性能以及能使烘焙食品变得更加的蓬松，还能提高烘焙食品的风味。

技术领域

本发明涉及食品保质添加剂技术领域，具体为烘焙食品保质添加剂的制作方法。

背景技术

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品，现有的添加剂能够很好的提高食品的口感，延长食品的保质期，目前市场上的添加剂功能较为单一，不能够很好的发挥其营养价值，为此，我们提出烘焙食品保质添加剂的制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供烘焙食品保质添加剂的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：烘焙食品保质添加剂的制作方法，包括如下步骤：

S1:选料：按照重量份计，包括增稠剂10-25份、乳化剂7-12份、酶制剂5-8份、甜味剂18-25份、丙醇二酸2-6份、黄芪2-3份、川芎2-3份、乙醇溶液10-13份和当归4-9份。

S2:切料混合：将S1中的黄芪2-3份、当归4-9份和川芎2-3份切成碎片原料，然后将碎片原料混合在一起；

S3:一次洗涤：将S2中的混合的原料放置至常温去离子水中进行洗涤，洗涤20min-30min；

S4:二次洗涤：将S3中的混合的原料通过S1中的乙醇溶液10-13份进行冲洗，冲洗8min-15min，冲洗后进行吹干；

S5:制备溶液：将S4中的原料放入烧瓶，再向烧瓶内部添加去离子水，再通过对烧瓶加热得到原料溶液；

S6:搅拌混合：将S1中的增稠剂10-25份、乳化剂7-12份、酶制剂5-8份、甜味剂18-25份和丙醇二酸2-6份加入搅拌机内进行搅拌，搅拌15min-20min后向内添加S5中制备的原料溶液，再次搅拌20min-30min；

S7：蒸发抽滤：将S6得到的溶液进行蒸发抽滤，得到添加剂，然后对添加剂进行干燥。

进一步地，所述S1中增稠剂为玉米淀粉、小麦淀粉和麦芽糊精一种或者多种，所述S1中乳化剂为硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯和蒸馏单甘酯中的一种或者多种。

进一步地，所述S1中酶制剂包括β－葡聚糖酶和木瓜蛋白酶，所述S1中甜味剂包括木糖醇和果葡糖浆，其中木糖醇和果葡糖浆的质量比为1.2:1-2.2:1。

进一步地，所述S7中得到添加剂后将添加剂装入袋子中，并将袋子当中的空气完全抽尽。

进一步地，所述S1中的乙醇溶液为无水乙醇。

进一步地，所述S5中将得到原料溶液通过过滤网进行过滤，至少过滤二次-四次。

进一步地，所述S7中得到添加剂装入袋子并抽尽内部空气后，在袋子外再套设一个外袋，并向外袋中填充氮气。

进一步地，所述S4中采用吹风机进行吹干，控制吹风机温度为45-50度。