[发明专利]含有乳铁蛋白和唾液酸的组合物及其制备方法和用途

说明书

本发明涉及一种组合物及其制备方法和用途，特别是含有乳铁蛋白和唾液酸的组合物及其制备方法和用途。属于食品组合物、加工技术方面的技术领域。含有乳铁蛋白和唾液酸的组合物，其中，所述的组合物包括但并不限于：乳铁蛋白和唾液酸，两种组份按照重量份计算的比例为：（5‑50）：1；优选重量份为（20‑40）：1；最优选为30:1。用本发明产品的方法得到的产品在同等混合时间的情况下，提高了混匀率近50%；整体粉剂的挂壁率减少左右80%，浪费减少了58%左右；整体粉剂的流动性提高65%，生产效率提高了45%左右；同时，提高了乳铁蛋白和唾液酸的抗热性。

技术领域

本发明涉及一种组合物及其制备方法和用途，特别是含有乳铁蛋白和唾液酸的组合物及其制备方法和用途。属于组合物、加工技术方面的技术领域。

背景技术

唾液酸(Sialicacid)即N-乙酰神经氨酸，分子式为C₁₁H₁₉NO₉，N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminicacid)在自然界分布最广的，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。在糖蛋白或糖脂质中，由于2位的酮基形成糖苷键而使它位于糖侧链的非还原性末端，其阴电荷或特有的化学结构使其具有各种生理特异性。在自然界中从病毒直至动物都非常广泛地分布着水解除去末端N-乙酰神经氨酸的酶(神经氨酸苷酶)通过处理这个酶所发生的生理活性变化，已明确了这个末端酸性糖残基的作用。例如这个糖残基构成红血球细胞膜的流感病毒的结合部位，并在血浆糖蛋白与肝细胞的相互辨认或淋巴细胞对循环途径的辨认机制方面起主要作用。生物合成途径虽在动物与细菌里多少有些不同，但都经过N-乙酰甘露糖胺或它的6-磷酸酯，由特异性的焦磷酸酶催化与CTP反应生成CMP-N-乙酰神经氨酸后，由糖基转移反应纳入糖链。

研究表明，唾液酸在婴儿成长发育中有很重要的生物学功能，包括：提高婴儿的记忆力和智力水平；抗识别作用；抗病毒作用；能够抑制白细胞粘附与抗炎作用等。但是，现有产业中生产的包含有唾液酸成分的婴儿配方奶粉，生产、运输、存储过程中对于唾液酸的损耗很大。研究表明，唾液酸在婴儿成长发育中有很重要的生物学功能，包括：提高婴儿的记忆力和智力水平；抗识别作用；抗病毒作用；能够抑制白细胞粘附与抗炎作用等。但是，没有产业化生产包含有唾液酸成分的婴儿配方奶粉，也没有完备的配方及工艺。

唾液酸是广泛存在于生物系统中的一类天然糖类化合物，是人类大脑认知发育必要的营养素，具有重要的生物学功能，如细胞识别、生存、繁衍、生物膜流动、细胞内吞作用等。外源性唾液酸的供给可以提高动物大脑中神经节苷脂的浓度，增加动物的学习能力，尤其是认知水平。有研究表明小鼠幼仔在唾液酸营养摄入不足的情况下认知和行为均出现了障碍，而唾液酸补充充足后认知能力明显提高；食用了含有高剂量的唾液酸配方奶粉后小猪的学习和记忆能力明显高于食用普通配方奶粉的小猪。因此，研究者认为出生后早期的唾液酸营养摄入可以为以后长期的认知发育奠定基础。

临床研究方面，Dida等通过双盲试验证实给0-6个月的婴儿补充高唾液酸的奶粉可以增加血清中神经节苷脂的含量，并能促进认知能力的发展。目前研究发现乳源唾液酸在凝乳酶凝集干酪过程中产生的酪蛋白糖巨肽(CGMP)中含量较高。CGMP除为人体提供大量的唾液酸外，这种生物活性肽具有促进双歧杆菌增殖的功能，抑制病毒和毒素的感染，抑制过敏反应，同时可作为苯丙酮尿症(PKU)患者的营养食品等作用。

另外，母乳中含有丰富的营养物质，如乳铁蛋白等，有益于增强婴幼儿的抵抗力。

然而，现实中存在许多母乳不足的现象，这便需要选择其他产品辅助增加婴幼儿的免疫力。目前市面上最常见的即为配方奶粉，有众多品牌，如雀巢、雅培、荷兰诺优能等，并且根据不同需求，有多种功能化婴幼儿配方奶粉，并满足不同年龄段婴幼儿生长周期所需的基本营养成分。但是市面上的配方奶粉大多缺少母乳中的部分有益成分，很难真正实现提高婴幼儿免疫力，促进生长发育的效果。因此，众多企业、学者都致力于开发出一种更接近母乳营养成分的配方粉，以提高婴幼儿的免疫力。