[发明专利]一种高纤维软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤维软糖，其特征在于，原料包括以下重量份的组分：柑橘纤维1-3份、水果0-5份、白砂糖35-52份、果浆料30-50份、可溶性膳食纤维0-2份和甜味剂0-10份；

所述的高纤维软糖的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将柑橘纤维与部分白砂糖干混拌匀，加入到水中，配制成质量百分比浓度为4-10%的柑橘纤维浆液，搅拌混合并3000rpm以上高速搅打，使柑橘纤维的结构充分扩展，得到混合液一；

步骤2，在混合液一中加入剩余白砂糖，熬煮使料液完全溶解，得到混合液二；

步骤3，在混合液二中加入配方中的其他辅料，继续熬煮至终点糖度60-78°；

步骤4，浇模成型、脱模、包装，得到成品。

2.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，所述可溶性膳食纤维为抗性糊精、聚葡萄糖膳食纤维、魔芋粉或功能性低聚糖中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，所述甜味剂为葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、乳糖、果糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇或葡萄糖中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，所述果浆料包括固形物含量10-75%的各类果汁、果浆或水果类饮料。

5.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，制备方法步骤1中白砂糖加入量为柑橘纤维加入量的5-10倍 。

6.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，制备方法步骤1中加入到温度为20℃-60℃的水中，然后配制成质量百分比浓度为4-10%的柑橘纤维浆液。

7.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，制备方法步骤1中高速搅打的时间为3-10分钟。

8.根据权利要求1所述的高纤维软糖，其特征在于，制备方法步骤4中脱模后采用干燥或/和后处理操作。

9.根据权利要求8所述的高纤维软糖，其特征在于，所述后处理方式为将脱模后的产品进行上油或拌粉操作，然后包装得到成品。