[发明专利]三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子及制备方法和应用

权利要求书

1.三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于，利用三赖氨酸和双苯丙氨酸的等电点特性，调节溶液pH，使三赖氨酸表面携带正电荷，双苯丙氨酸表面携带负电荷，通过静电自组装技术，形成三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子，降低与食品发生键合或酶解的可能性，提高了抗菌纳米粒子的稳定性，同时还可以起到协同抗菌的效果，具体步骤如下：先加入三赖氨酸溶液，再加入双苯丙氨酸溶液，然后调节溶液pH，再快速均质处理，最后于振荡培养箱中振荡制得三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子。

2.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于：所述的三赖氨酸溶液的浓度为3-6mg/mL，双苯丙氨酸溶液的浓度为4.5-5.5mg/mL，所加三赖氨酸溶液与双苯丙氨酸溶液的体积比为1:1。

3.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于：于振荡培养箱中振荡的时间为2h。

4.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于，所述三赖氨酸溶液，采用如下方法制备：将固体三赖氨酸用去离子水溶解。

5.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于，所述双苯丙氨酸溶液，采用如下的方法制备：将固体双苯丙氨酸用去离子水溶解，然后60W超声处理30min，于25℃，放置24h使用。

6.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于，所述溶液混合后，调节溶液的最终pH为9.5-10.5。

7.如权利要求1所述的三赖氨酸/双苯丙氨酸抗菌纳米粒子的制备方法，其特征在于，所述快速均质处理，均质速度为3000-5000r/min；均质时间为3-5min。