[发明专利]莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维及制备方法和应用

说明书

本发明属于食品保鲜包装材料领域，具体涉及一种莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维及制备方法和应用。本发明采用米糠蛋白对莳萝精油进行包埋，制备成纳米粒子，接着以杏鲍菇多糖为基底，用静电纺丝技术制备莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维。本发明操作简单，将易挥发，不稳定的精油加入到一种“聚合物”中，可以保护精油免受环境、加工和食品条件的影响，可广泛应用于食品包装材料领域，解决了精油易挥发，不稳定及纳米颗粒在食品表明易扩散等缺点。

技术领域

本发明属于食品保鲜包装材料领域，具体涉及一种莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维及制备方法和应用。

背景技术

莳萝(Dill)，又称土茴香，属伞形科植物，原产于地中海沿岸，其精油被广泛应用于香料行业和芳香疗法中。它的主要成分有香芹酮、丁子香酚、柠檬油精、松油精和肉豆蔻醚等，它有助于消化系统的治疗，具有非常好的消炎、抗过敏、杀菌功效，并且莳萝精油没有毒性、没有刺激性和过敏性。

然而莳萝精油易挥发，暴露在空气中不稳定，因此急需寻找有效的方法降低莳萝精油在使用过程中的挥发程度，延长其贮存期。近年来，蛋白质的递送作用及在疏水性生物活性物质中的包封作用，引起了广泛关注。米糠蛋白(Rice bran albumin)主要是由清蛋白和球蛋白构成，氨基酸组成全面，比例合适，且米糠蛋白中的疏水性氨基酸含量较高，内含疏水性空腔，可用于包封精油。它是一种植物蛋白，可以从丰富廉价的农副产品米糠中提取，且具独特的特性——低过敏性，高抗癌性，是一种优质的谷类蛋白质，有着广泛的应用前景。

然而，在食品表面喷洒纳米颗粒会导致扩散和不稳定，近年来，电纺纳米纤维被引入食品表面固定纳米粒子。静电纺丝是目前用于制备纳米纤维的新型加工技术，它将活性剂加入到一种“聚合物”中，可以保护活性剂免受环境、加工和食品条件的影响。其作用原理是施加高电压于毛细管处的纺丝液滴，随后滴液带电，当静电斥力抵消了表面张力，从而拉伸液滴在表面成丝。静电纺丝制备的纳米纤维膜相比可食用膜具有比表面积大、纳米级孔隙及活性化合物的高封装性等优点。可以纺丝溶剂很多，如聚环氧乙烯、聚乙烯醇及聚己内酯等，但聚合物应用于食品其安全性存在争议，目前研究热点是明胶和多糖等无毒无害的天然纺丝材料。

杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharide，PEP)是杏鲍菇的主要活性成分，具有降血糖，增强肌体免疫功能，抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用。杏鲍菇多糖也被认为是一种具有生物活性的成膜材料，广泛应用于药品、保健品、食品及化妆品行业中。国内有一些关于杏鲍菇多糖的专利申请，中国专利CN109134690A 公开了一种超声波辅助杏鲍菇多糖提取工艺；中国专利CN107903332A公开了一种用超滤膜技术分离浓缩杏鲍菇多糖的工艺；中国专利CN108991531A公开了一种杏鲍菇多糖协同壳聚糖制备可食用薄膜的方法，其制备方法为流延法，关于以杏鲍菇多糖为基底，用静电纺丝技术制备抗菌纳米纤维的专利还未涉及。

因此，本发明用米糠蛋白对莳萝精油进行包埋，制备成纳米粒子，接着以杏鲍菇多糖为基底，用静电纺丝技术制备莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维，解决了精油易挥发，不稳定及纳米颗粒在食品表明易扩散等缺点，可广泛应用于食品包装材料领域。

发明内容

本发明的目的是公开一种莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维的制备及应用，通过米糠蛋白对莳萝精油进行包埋，制备成纳米粒子，接着以杏鲍菇多糖为基底，用静电纺丝技术制备莳萝精油/杏鲍菇多糖抗菌纳米纤维，解决了精油易挥发，不稳定及纳米颗粒在食品表明易扩散等缺点，可广泛应用于食品包装材料领域。

本发明所述抗菌纳米纤维的制备方法是：将莳萝精油加入米糠蛋白溶液中，连续磁力搅拌6h，然后离心取上清液，得到莳萝精油蛋白纳米粒子。然后向莳萝精油蛋白纳米粒子中加入聚环氧乙烷第二次磁力搅拌4h，最后加入杏鲍菇多糖第三次磁力搅拌12h，制得纺丝前驱体溶液，注射器吸取纺丝前驱体溶液进行静电纺丝，得到纳米纤维。