[发明专利]香基及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010850702.4 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN111869856A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 韦仕静;林喆;朱晖;归必焱;万飞燕 | 申请（专利权）人： | 东莞波顿香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/21;A23L2/56;C11B9/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 林青中 |
| 地址： | 523411 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种香基的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将黄豆粉原料与溶剂混合，制备原料溶液；
调节所述原料溶液pH值至7.0±0.2，后加入无水奶油及脂肪酶，对所述原料溶液进行酶解处理；
过滤酶解得到的酶解液，收集滤液进行热反应，冷却后加入抑菌剂。
2.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，所述溶剂为水，所述原料溶液中所述黄豆粉原料与所述溶剂的质量比为1:3～8。
3.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，使用强碱弱酸盐调节所述原料溶液的pH。
4.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，所述无水奶油的加入量为所述原料溶液质量的1％～5％。
5.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，所述脂肪酶的加入量为所述原料溶液质量的0.001％～0.01％，所述脂肪酶为脂肪酶OF-360、脂肪酶AY、脂肪酶DF和脂肪酶MER中的至少一种。
6.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，所述酶解处理的反应温度为20℃～35℃、转速为120r/min～200r/min、反应时间为4h～8h。
7.如权利要求1所述的香基的制备方法，其特征在于，所述热反应的反应温度为70℃～100℃，反应时间为30min～60min。
8.如权利要求1～7任一项所述的香基的制备方法，其特征在于，所述抑菌剂为丙二醇和甘油中的至少一种，所述抑菌剂的加入量为所述滤液质量的20％～45％。
9.一种香基，其特征在于，其是由权利要求1～8任一项所述的香基制备方法制备得到的。
10.一种香精、香料、食品或饮料，其特征在于，其含有如权利要求1～8任一项所述的香基制备方法制备得到的香基以及辅料。
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