[发明专利]一种蓝靛果罐头及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种蓝靛果罐头，包括以下重量份组分：蓝靛果10‑20份、纯净水20‑40份和冰糖5‑10份。本发明属于蓝靛果技术领域，具体是一种蓝靛果罐头及其生产工艺，采用纯手工制作，不含有任何食品添加剂，环保健康，创造性地提出了蓝靛果新的食用方法，解决了蓝靛果储藏难的问题。

技术领域

本发明属于蓝靛果技术领域，具体是指一种蓝靛果罐头及其生产工艺。

背景技术

蓝靛果是忍冬科，忍冬属蓝果忍冬的变种。落叶灌木，幼枝被毛，老枝棕色，冬芽叉开，叶稀卵形，两面疏生短硬毛，花冠外面有柔毛，花柱无毛，果蓝黑色，稍被白粉，5-6月开花，8-9月结果。中国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭地区东部山区，黑龙江省东部的七台河市勃利县及内蒙古、华北、西北、四川等地，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。椭圆形蓝紫色浆果像玛瑙石，味道酸甜可口。浆果含7种氨基酸和维生素C，可生食，又可提供色素，亦可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、花又是蜜源。除具极高的食用价值外，果实中还含有丰富的vP活性物质，诸如芸香甙、花青甙等，具有极高的药用价值。果实不仅有清热解毒之功效，而且对降压，提高血球数，治疗小儿厌食症都有一定疗效。嫩枝可入药，清热解毒。蓝靛果全植株含有桃叶珊瑚甙，种子含花色甙，但是市场蓝靛果罐头目前没有，因蓝靛果生长对环境有着非常严格的要求，种植很困难，勃利县有这样的生长环境条件。再加上蓝靛果有着超高的花青素含量，市场发展前景好。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种蓝靛果罐头及其生产工艺，采用纯手工制作，不含有任何食品添加剂，环保健康，创造性地提出了蓝靛果新的食用方法，解决了蓝靛果储藏难的问题。

本发明采取的技术方案如下：本发明一种蓝靛果罐头，包括以下重量份组分：蓝靛果10-20份、纯净水20-40份和冰糖5-10份。

进一步地，一种蓝靛果罐头，包括以下重量份组分：蓝靛果12-18份、纯净水22-38份和冰糖6-9份。

一种蓝靛果罐头的生产工艺，包括如下步骤：

步骤一：选取果面光滑无凹痕的蓝靛果果实，去除杂质和腐烂病蓝靛果；

步骤二：用流动的水冲洗除去除蓝靛果果实表面的灰尘，将选取的质量好的蓝靛果用干净的水浸泡；

步骤三：将上述步骤处理后的蓝靛果进行蒸煮；

步骤四：将瓶子在流动的清水中冲洗洗去瓶子内外表面的污渍；

步骤五：将上述步骤清洗后的瓶子在杀菌箱中进行杀菌处理；

步骤六：将杀菌处理的瓶子摆放整齐备用；

步骤七：将冰糖和纯净水按照1：2.5的配比混合搅拌，瞬间以320℃杀菌60秒；

步骤八：将步骤七处理后的糖液在120℃的夹层锅预煮沸6-12分钟制得糖液；

步骤九：将步骤三制得的蓝靛果和步骤八制得的糖液采用灌装机装入步骤六处理后的瓶子内；

步骤十：对步骤九灌装后的蓝靛果进行蒸汽高压灭菌；

步骤十一：对步骤十灌装后的蓝靛果进行密封；

步骤十二：对步骤十一密封后的蓝靛果进行冷却并吹干瓶身，静酵；

步骤十三：对步骤十二的蓝靛果罐头进行贴标；

步骤十四：对步骤十三的蓝靛果罐头进行检验、装箱。

进一步地，步骤二)所述的浸泡时间为1-2小时。

进一步地，步骤三)所述蒸煮温度为50℃-60℃，所述的蒸煮时间为5-6分钟。