[发明专利]一种碱蓬茶酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；

S2：将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％-20％，并将调配好的麦芽汁进行冷却；

S3：将冷却后的麦芽汁导入到发酵设备中，取麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉以1:1混合，并在8-13℃环境下混合发酵5-10日，并向发酵设备中加入酵母，进行发酵工作，并将酵母的生长温度控制在15-20℃；

S4：通过将阿贝数折射仪的探头插入到发酵设备中，测得碱蓬茶酒的折射率为1.55-1.57；

S5：将发酵后的碱蓬茶酒进行冷却贮藏，贮藏一个月后，即可得到碱蓬茶酒。

2.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁的浓度为12°。

3.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉的混合配比为2:1。

4.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述酵母生长温度控制在25℃，碱蓬茶酒的折射率为1.56。

5.一种碱蓬茶酒，其特征在于，根据权利要求1-4任一所述的碱蓬茶酒的酿制工艺制备而成。