[发明专利]一种碱蓬茶酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；

S2：将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％-20％，并将调配好的麦芽汁进行冷却；

S3：将冷却后的麦芽汁导入到发酵设备中，取麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉以1:1混合，并在8-13℃环境下混合发酵5-10日，并向发酵设备中加入酵母，进行发酵工作，并将酵母的生长温度控制在15-20℃；

S4：通过将阿贝数折射仪的探头插入到发酵设备中，测得碱蓬茶酒的折射率为1.55-1.57；

S5：将发酵后的碱蓬茶酒进行冷却贮藏，贮藏一个月后，即可得到碱蓬茶酒。

2.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁的浓度为12°。

3.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉的混合配比为2:1。

4.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述酵母生长温度控制在25℃，碱蓬茶酒的折射率为1.56。

5.根据权利要求1所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，该工艺还用到了发酵装置，包括制粉台(1)、发酵罐(2)和制液台(3)，所述制粉台(1)的顶部外壁设置有烘干磨粉机构，且制液台(3)的顶部外壁设置有榨汁机构，烘干磨粉机构和榨汁机构一端设置有同一个传动机构，烘干磨粉机构的一侧外壁通过导管(16)与发酵罐(2)相连接，榨汁机构的底部外壁通过连接管(21)与发酵罐(2)相连接，所述发酵罐(2)的一侧外壁设置有出液管(20)，且出液管(20)的圆周外壁设置有第三阀门，导管(16)和连接管(21)的圆周外壁分别设置有第一阀门(15)和第二阀门，发酵罐(2)的一侧外壁设置有支撑板(18)，且支撑板(18)顶部一侧通过轴承固定有固定座，固定座内插接有连接轴(10)，连接轴(10)一端套接有主齿轮(14)，且主齿轮(14)圆周啮合有侧齿轮，且侧齿轮圆周内壁插接有搅动杆。

6.根据权利要求5所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述榨汁机构包括废渣槽(4)、挡板(5)、榨汁筒(6)、第一进料斗(7)、第一电机(8)、导料球(19)和导流斗(22)，且第一电机(8)设置于制液台(3)的顶部一侧，榨汁筒(6)通过旋转杆连接于第一电机(8)的输出轴上，榨汁筒(6)的一端开有导料孔，且导料球(19)限位转动连接于导料孔内，第一进料斗(7)通过导筒连接于第一进料斗(7)顶部一侧，挡板(5)设置于榨汁筒(6)靠近导料球(19)的一端，导流斗(22)设置于制液台(3)的底部一侧，旋转杆通过轴承贯穿于榨汁筒(6)的一端，且旋转杆的端部设置有螺纹轴(32)，且螺纹轴(32)的一端焊接有连接块(35)，连接块(35)的圆周外壁焊接有等距离分布的切刀(33)，且连接块(35)的一侧外壁设置有缓冲锥(34)，废渣槽(4)设置于制液台(3)的一侧外壁上。

7.根据权利要求5所述的一种碱蓬茶酒的酿制工艺，其特征在于，所述烘干磨粉机构包括第二进料斗(11)、烘干筒(12)、磨粉筒(13)、轴承座(17)、烘干组件和磨粉组件，且烘干筒(12)通过支撑块固定于制粉台(1)的顶部外壁上，第二进料斗(11)通过导筒连接于烘干筒(12)的顶部一侧，轴承座(17)设置于制粉台(1)靠近烘干筒(12)一侧的顶部外壁上，烘干组件设置于烘干筒(12)内，磨粉筒(13)设置于制粉台(1)顶部一侧上，磨粉组件设置于磨粉筒(13)的内部，烘干筒(12)和磨粉筒(13)通过U型导管相连接。