[发明专利]一种富硒谷物干果复合营养粉及其生产方法

权利要求书

1.本发明涉及一种富硒谷物干果复合营养粉及其生产方法，属于食品深加工领域。其特征在于，将富硒未熟粒发芽米和富硒米糠以及红米、黑米、玉米、燕麦、大麦、荞麦、粟谷、薏米等杂粮，经粉碎、挤压膨化、细粉碎后与红枣、枸杞、核桃、榛子、松子、腰果等干果复配过筛，加入结晶果糖进行调配、灭菌、灌装制得。具体包括以下步骤：

(1)富硒未熟粒糙米萌发：将富硒未熟粒糙米浸泡4～6h后，转移至等离子体活性水溶液中培养24～48h，每4～8h更换培养液，然后经纯净水漂洗，制得发芽的富硒未熟粒糙米；

(2)富硒未熟粒糙米干燥：在90～130℃温度条件下，对发芽的富硒未熟粒糙米烘干30～60min至含水量8％～13％；

(3)粗粉碎：按公知的方法将烘干的发芽富硒未熟粒糙米和经挑选除杂的红米、黑米、玉米、燕麦、大麦、荞麦、粟谷、薏米进行粗粉碎，过20目筛；

(4)富硒米糠除杂净化：按公知的方法将富硒米糠除杂、磁选、过20目筛；

(5)挤压膨化和细粉碎：按公知的方法分别对粗粉碎的发芽富硒未熟粒糙米、红米、黑米、玉米、燕麦、大麦、荞麦、粟谷、薏米和米糠进行挤压膨化，与细粉碎，过筛并收集得60～140目部分；

(6)复配：按谷物粉与干果粉的质量百分比，分别添加：富硒未熟粒发芽糙米粉5％～30％、富硒米糠粉5％～15％、红米粉0～20％、黑米粉0～15％、玉米粉0～10％、燕麦粉0～20％、大麦粉0～10％、荞麦粉0～5％、粟谷粉0～5％、薏米粉0～5％、红枣0～10％、枸杞0～5％、核桃0～5％、榛子0～5％、松子0～5％、腰果0～5％，制得富硒谷物干果复合营养粉原粉；

(7)调配：按质量比，采用公知的方法向富硒谷物干果复合营养粉原粉中添加结晶果糖0～15％进行调配并混匀；

(8)灭菌和灌装：将混合营养粉进行微波灭菌，80～100℃灭菌5～8min，随后按公知的方法进行灌装。

2.根据权利要求1所述，一种富硒谷物干果复合营养粉的生产方法，其特征在于，原料为各种谷物和干果粉，制得的产品速溶性好，颜色均匀，呈浅红色、米色、淡黄色，具有谷味浓厚、风味口感具佳、冲调性好的特点，并且有机硒含量5～50μg/g。