[发明专利]糖多孢菌组合物及其在食品中的应用有效
| 申请号： | 202010812161.6 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111979148B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;张晶 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12G3/022;A23L29/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L27/50;A23L27/24;A23L17/00;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖多孢菌 组合 及其 食品 中的 应用 | ||
1.一种糖多孢菌组合物，其特征在于，含有披发糖多孢菌（
所述披发糖多孢菌（
所述江西糖多孢菌（
2.含有权利要求1所述糖多孢菌组合物的微生物制剂。
3.根据权利要求2所述的微生物制剂，其特征在于，所述披发糖多孢菌J2和江西糖多孢菌J3的菌体数量之比为1：（0.8~1.2）。
4.根据权利要求3所述的微生物制剂，其特征在于，每克或每毫升发酵剂中的糖多孢菌数量≥1×106 CFU。
5.根据权利要求2~4任一所述的微生物制剂，其特征在于，含有所述披发糖多孢菌J2的活细胞、冷冻干燥得到的干菌体、固定化的细胞。
6.应用权利要求3或4所述糖多孢菌组合物制备的麦曲、麸曲或酒药。
7.根据权利要求6所述的麦曲、麸曲或酒药，其特征在于，是将制曲的原料破碎、加水搅拌、灭菌后，在无菌环境下接入权利要求3或4所述的微生物制剂，于25~55℃培养72~96 h。
8.权利要求3~5任一所述的微生物制剂，或权利要求6~7任一所述的麦曲、麸曲或酒药在生产发酵食品中的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述食品为发酵或半发酵食品。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述发酵食品为香肠。
11.权利要求3~5任一所述的微生物制剂，或权利要求6~7任一所述的麦曲、麸曲或酒药在生产调味品中的应用。
12.根据权利要求11所述的应用，其特征在于，所述调味品为食醋、酱油或调味料。
13.权利要求3~5任一所述的微生物制剂，或权利要求6~7任一所述的麦曲、麸曲或酒药在生产饮品中的应用。
14.根据权利要求13所述的应用，其特征在于，所述饮品为黄酒或白酒。
15.权利要求1所述的糖多孢菌组合物，或权利要求2~5任一所述的微生物制剂，或权利要求6~7任一所述的麦曲、麸曲或酒药在降低发酵食品或饮品中生物胺含量方面的应用。
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