[发明专利]一种梅花鹿血酒的制作工艺

权利要求书

1.一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、准备材料：选用鹿血10-21份、人参5-8份、杜仲叶8-16份、党参5-11份、当归7-14份、枸杞子15-30份、大枣8-21份、桂圆7-18份、山药9-20份、茯苓6-13份、酸枣仁10-30份、益智仁5-15份、山茱萸8-15份、砂仁5-10份、丁香9-13份以及芡实10-20份作为泡制材料；

S2、筛选粉碎：人工筛选，保证人参、杜仲叶、党参、当归、枸杞子、大枣、桂圆、山药、茯苓、酸枣仁、益智仁、山茱萸、砂仁、丁香、芡实中无霉变，将筛选合格的人参、杜仲叶、党参、当归、枸杞子、大枣、桂圆、山药、茯苓、酸枣仁、益智仁、山茱萸、砂仁、丁香、芡实投入粉碎机进行粉碎，选用风轮式高速旋转刀，转速3800-4200r/min，粉碎细度20-120目的粉碎机，且使得粉碎后的颗粒能够通过15-20目的筛网；

S3、搅拌浸泡：将人参、杜仲叶、党参、当归、枸杞子、大枣、桂圆、山药、茯苓、酸枣仁、益智仁、山茱萸、砂仁、丁香、芡实的粉碎颗粒倒入土坛，取质量份数为150-200份的酱香型白酒倒入土坛与粉碎颗粒用电动搅拌器进行搅拌混合，电动搅拌器转速为50-100r/min，且顺时针搅拌3-5min，充分混合后，将土坛进行封口，并放置在25-28℃的恒温恒湿的干燥的地窖中静置1-2d；

S4、蒸馏提取：取静置后的酒液在无菌环境下初次过滤出人参、杜仲叶、党参、当归、枸杞子、大枣、桂圆、山药、茯苓、酸枣仁、益智仁、山茱萸、砂仁、丁香、芡实的粉碎颗粒，接着通过150-300℃的蒸汽蒸馏20-30min,获得酒液，冷却30-45min后，二次过滤出杂质，静置1-3h后，获得澄清酒液；

S5、综合处理：将提取后的酒液放入超声波设备，选用功率4.8KW以及频率20KHZ的超声波设备，设置超声波频率为10-15KHZ，处理时间15-35min以促进陈化，陈化后恒温静置3-5h，将鹿血用转速为35-50r/min的电动搅拌器同一方向搅拌1-3min，经过超滤膜过滤1-3次，再通过X射线灭菌，选用波长在25000～80000纳米之间的激光，灭菌后加入高浓度酱香型白酒浸泡，且放置在20-24℃的无菌恒温的保温箱中静置；

S6、勾调：取澄清酒液和鹿血按比例勾调，勾调比例为澄清酒液：鹿血为10:1-200:15，勾调混合后静置1-3d，获得梅花鹿血酒。

2.根据权利要求1所述的一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：在S2步骤中，大枣、桂圆和酸枣仁均经过去核去壳处理，且粉碎机在使用前经过清理消毒。

3.根据权利要求1所述的一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：在S3步骤中，土坛采用无内釉土陶坛，容量为30-50L，封口采用牛皮纸覆盖扎紧，再在整个土坛覆盖保鲜膜密封。

4.根据权利要求1所述的一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：在S4步骤中，操作人员全程穿戴无菌服以及佩戴口罩，初次过滤采用筛孔为10-15目的筛网，过滤1-3次，二次过滤采用超滤膜，且过滤次数为2-5次。

5.根据权利要求1所述的一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：在S5步骤中，超生波设备使用时温度设置为75-85℃。

6.根据权利要求1所述的一种梅花鹿血酒的制作工艺，其特征在于：在S6步骤中，勾调混合时采用15-20r/min的搅拌器，且顺时针搅拌10-15min。