[发明专利]一种保鲜藤椒生产工艺

权利要求书

1.一种保鲜藤椒生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

a、原料预处理：将新鲜藤椒进行筛选、去杂和去枝，得A品；

b、蒸汽灭酶：将A品均匀平铺在不锈钢网上，放入蒸汽机中通入蒸汽，得B品；

c、预冷：停止通入蒸汽，开启风扇，将藤椒风冷至室温，得C品；

d、液氮速冻：将C品放入循环液氮冷冻系统冷冻，得D品；

e、装箱、冷藏：将D品在真空下包装，放入保温泡沫箱内用胶带纸封口，再放入冷库内贮藏，得成品。

2.根据权利要求1所述的保鲜藤椒生产工艺，其特征在于：所述步骤b中，通入蒸汽的温度为120℃～150℃。

3.根据权利要求1所述的保鲜藤椒生产工艺，其特征在于：所述步骤d中，是将C品放入循环液氮冷冻系统经过2～3分钟冷冻至-16℃至-20℃。

4.根据权利要求1所述的保鲜藤椒生产工艺，其特征在于：所述步骤e中，是-8℃至-12℃下将D品在真空下包装。

5.根据权利要求1所述的保鲜藤椒生产工艺，其特征在于：所述步骤e中，是放入-16℃至-20℃冷库内贮藏。