[发明专利]一种蔬菜夹馅类食品加工工艺及加工设备

权利要求书

1.一种蔬菜夹馅类食品加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：

（1）将调制好的肉馅放入肉馅桶内，冷藏待用；

（2）将冷藏后的肉馅切片、并将每个成片的馅料上下层均贴上糯米纸或吸油纸，得到蔬菜夹馅类食品的肉馅内层，将肉馅内层装入真空包装冷冻；

（3）熬制高汤，并将高汤装袋或装桶并冷冻或冷藏；

所述步骤（2）中水平切片是通过肉馅切片设备来实现的；所述肉馅切片设备，包括：上端敞开的底箱、设置在所述底箱上端的上盖和活动设置在所述上盖上能够横向移动的滑动框架，所述滑动框架上设置有水平切割的刀片；

所述底箱内设置有能够放置肉馅桶的中间隔板以及能够步进推动所述肉馅桶内肉馅向上运动的顶推机构；

所述滑动框架前端水平设置有所述刀片，所述刀片的下端面略高于固定在所述底箱内部的所述肉馅桶上端面；

所述滑动框架为前端敞开的矩形框架，所述刀片设置在所述滑动框架敞开的前端，位于所述刀片后方所述活动框架上还设置有用于承接片状肉馅的承接机构，所述承接机构包括若干个平行设置在所述滑动框架内部的承接杆，所述承接杆的上端面略高于所述刀片的上端面；

位于所述刀片和所述承接机构之间所述滑动框架上还设置有用于黏贴于片状肉馅上下两端面的覆膜机构、以及切膜机构；

所述覆膜机构包括平行设置在所述滑动框架内侧的上薄膜棍和下薄膜棍，所述上薄膜棍位于所述下薄膜棍的前方、且略高于所述刀片的上端面，所述下薄膜棍中心轴线低于所述上薄膜棍的中心轴线、且略高于所述肉馅桶的上端面；所述上薄膜棍和所述下薄膜棍上缠绕有薄膜；

所述肉馅切片设备还包括切膜机构；所述切膜机构包括上膜切断机构和下膜切断机构；

所述上膜切断机构包括：设置在所述上盖内部、且能够向下移动的上膜上切刀组件和设置在所述滑动框架上的上膜下切刀组件；

所述上膜上切刀组件包括：两个对称设置在所述上盖内侧壁上的固定壳一和两端设置在所述固定壳一内的上模上切刀，所述固定壳一内固定有轴向竖直的限位筒和套接在所述限位筒内的移动杆，所述移动杆上设置有环形盘，所述环形盘和所述限位筒下端面之间设置有弹簧，两个所述移动杆下端分别连接所述上膜上切刀的两端，两个所述移动杆上端穿出所述固定壳一并通过一横杆固定连接；所述固定壳一底面和内侧侧壁上设置有能够使所述限位杆和所述上膜上切刀穿过的缝隙；两个所述固定壳一之间还设置有横截面为“n”字形的切刀收纳罩；

所述上膜下切刀组件包括：两端固定设置在所述滑动框架上的上膜下切刀，或包括固定设置在所述防护杆的前端面；所述上膜下切刀刀刃朝上、所述上膜上切刀的刀刃朝下；

所述下膜切断机构包括：设置在所述滑动框架上的下膜上切刀组件和设置在所述上盖内、且能够向上移动的下膜下切刀组件；

所述下膜上切刀组件包括两端固定设置在所述滑动框架上的下膜上切刀，或包括设置在所述防护杆后端的下膜上切刀，所述下膜上切刀位于所述下薄膜棍的后方；

所述下膜下切刀组件包括固定设在所述上盖下端面的固定壳二、两端设置在所述固定壳二内的下膜下切刀、驱动所述下膜下切刀向上移动的释放组件、以及驱动所述下膜下切刀向下移动的复位组件；

所述释放组件包括：竖直设置在所述固定壳二的底板上端面的弹簧，所述弹簧上端连接一活动块，所述固定壳二侧壁上设置一能够在竖直面上旋转的L形转杆，所述L形转杆的竖直部中间位置与所述固定壳二的侧壁铰接，所述L形转杆的水平部穿过所述固定壳二侧壁上的通孔进入所述固定壳二内，所述L形转杆上端设置有触发板，所述活动块上设置有与所述L形转杆水平部端部配合使用的限位槽，所述移动框架上设置有能够抵触所述触发板并牵动L形转杆脱出所述限位槽的触发杆；

所述复位组件包括：下端自由、上端铰接设置在所述移动框架下端面上的复位杆和限位块，所述复位杆能够由竖直方向向后方自由旋转、但在限位块的阻挡下只能由竖直方向向前方旋转30-60°，两个所述活动块分别与所述下膜下切刀的两端固定连接，所述活动块与所述下膜下切刀连接处设置有环形块，所述环形块上设置有与所述复位杆配合使用的环形凹槽；所述下膜下切刀位于所述下膜上切刀的后方。